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 nement les expériences anciennes précitées, et sont en désaccord avec 

 celles de MM. Herzfeld et Winter. Réservant pour un Mémoire détaillé 

 l'exposition de notre travail et la discussion des résultats, nous résumerons 

 seulement ici ce qui est relatif au pouvoir rolatoire de la lévulose pure. 



» Les quelques centaines de grammes de lévulose qui nous ont servi 

 provenaient du sucre interverti; elles avaient subi quatre cristallisations 

 dans l'alcool absolu. La pureté de ce produit est établie notamment par 

 l'identité de ses propriétés avec celles d'un autre échantillon n'ayant subi 

 que deux cristallisations. L'analyse y démontrant la présence de 2,5 

 pour loo d'eau, les pesées de nos prises d'essai ont été corrigées en consé- 

 quence. 



» L'influence considérable de la température sur le pouvoir rotatoire de 

 la lévulose se déduit de celle exercée sur le sucre interverti, étant donné 

 que rien de semblable ne s'observe aA^ec la glucose. Pour cette raison, nous 

 avons opéré à l'aide de tubes métalliques, dorés intérieurement et munis 

 d'une double enveloppe avec circulation d'un liquide ou d'une vapeur à 

 température fixe; celle-ci était mesurée par des thermomètres placés à 

 l'entrée et à la sortie. Le dispositif permettait d'employer les précautions 

 habituelles, et notamment de pratiquer la rotation et le retournement des 

 tubes. 



» Nous avons étudié méthodiquement et séparément l'influence des 

 diverses conditions expérimentales sur le pouvoir ï^tatoire en question. 



» Influence du temps. — Lorsqu'on dissout à froid la lévulose dans l'eau, 

 le pouvoir rotatoire diminue à partir du moment où la dissolution a été 

 effectuée. A 7°, une liqueur contenant 9^% 75o de matière sucrée pour 100™ 

 donnait a„ = — 97°, 33 après 35™ de préparation, a.^= — 96'% 1 1 après SS"», 

 ai,= -95",ii après i''i5", et aj, = -94°- 77 après i''45°^, le pouvoir 

 rotatoire devenant ensuite invariable. A 8°, sur une autre liqueur conte- 

 nant is',779 de lévulose pour ioo<=% on a observé a^ = — 106°, 02 après 

 loî", an = — 99", 32 après 16^, a^ = — 93°, 83 après 45'°, et x^ = - 92°, 00 

 après i''3o™, ce dernier chiffre étant dès lors constant. Le pouvoir rota- 

 toire de la lévulose va donc en diminuant avec le temps; le phénomène est 

 assez marqué,' beaucoup moins cependant que pour la glucose. Comme 

 avec celle-ci, une élévation de la température accélère beaucoup la pro- 

 duction du pouvoir rotatoire final. 



» Influence de la température. — La chaleur exerce sur le pouvoir rota- 

 toire des solutions de lévulose deux actions différentes : 1° une modification 



