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)) Il résulte évidemment de là que, pour les sels métallicjues aussi bien que 

 pour les substances organiques, la dimiiuilion relative de tension de vapeur, pro- 

 duite par \^°^ de substance dans loo'""' d'alcool, est sensiblement constante et 

 voisine de o,oio4, conformément à la loi énoncée au commencement de 

 cette Note; ce qui prouve, à la fois, que cette loi est générale en principe 

 et que les poids moléculaires inscrits dans ce Tableau sont exacts; pour 

 quelques-uns d'entre eux, cela n'est pas sans importance. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Observations sur l'action des micro-organismcs 

 sur les matières colorantes. Note de JVF. J. Raumn, présentée par 

 M. Pasteur. 



« I. Si l'on colore du moût en fermentation alcoolique par de la 

 fuchsine, du bleu Nicholsen, du violet impérial, de la safranine, de l'oranqjé 

 2 Poirrier, etc., une partie de la matière colorante est entraînée par la 

 levure de bière et la colore fortement, tandis que la cochenille, le cam- 

 pèche, l'orseille, le carmin d'indigo ne la colorent pas: il y a là une véri- 

 table action par teinture, analogue à celle que les mêmes matières colorantes 

 exercent sur les fibres animales. 



)) IL On a semé des spores d' Aspergillus niger sur des liquides artificiels 

 propres à la nutrition : l'un contenait du nitrate d'ammoniaque, le second 

 un sel d'aniline, le troisième un sel de rosaniline, le quatrième du carmin 

 d'indigo, le cinquième était privé d'azote. La Mucédinée s'est bien déve- 

 loppée dans le premier liquide, elle n'a donné qu'un poids insignifiant 

 dans les quatre autres. On se rappelle que M. Pasteur a vu les Mucédinées 

 s'assimiler l'azote de l'éthylamine, comme M. Georges Ville a vu les grands 

 végétaux s'assimiler l'azote de l'éthylamine et de la méthylamine. Ces dif- 

 férences d'action seraient-elles en relation avec les différences de constitu- 

 tion des composés de la série grasse et de la série aromatique? 



» III. De l'eau de levure, du moût de bière, un liquide artificiel sucré, 

 légèrement acides, teintés par du carmin d'indigo, se décolorent lentement 

 et progressivement en quelques jours, en l'absence de tout organisme, en 

 présence de l'air : c'est une oxydation, car le gaz carbonique empêche la 

 décoloration. 



» Certains organismes aérobies, V Aspergiltus niger, le Mycoderma vini, 

 le Mycoderma aceti, empêchent ou retardent cette décoloration, comme 

 l'acide carbonique, en s'opposant à l'accès de l'oxygène. 



G. R., 1888, 2" Svinesire. (T. CVII, N» «.) 58 • 



