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CHIMIE ORGANIQUE. — Sur les acétah benzoïques de la tnannite cl de ses 

 homologues ; action décomposante de l'aldéhyde benzoïque. Noie de M. J. 

 Meumer. présentée par M. Troost. (Extrait.) 



« Pour obtenir rapidement l'acétal de la mannite, il suffit de dissoudre 

 la mannite dans l'acide chlorhydrique ou dans l'acide sulfurique, d'ajouter 

 la quantité correspondante d'aldéhyde benzoïque et d'agiter : la masse se 

 transforme en acétal et se solidifie entièrement. 



» Il n'est pas nécessaire d'opérer sur de la mannite pure : la présence 

 du ejlucose, des sucres réducteurs et d'autres impuretés n'empêche aucu- 

 nement la formation de l'acétal. Ce composé est insoluble dans l'eau, dans 

 les alcalis, dans les acides, dans l'alcool froid, etc. ; il est donc facile de le 

 débarrasser par des lavages convenables des impuretés qui l'accompagnent, 

 et comme, d'un autre côté, il se décompose facilement en régénérant la 

 mannite et l'aldéhyde, il offre un moyen commode et rapide de préparer 

 la mannite à l'état de pureté, et de l'extraire des plantes où elle se ren- 

 contre. 



» C'est ainsi que j'ai pu l'extraire du jus des baies de VEphedra dista- 

 chya. plante des sables maritimes, où la mannite se trouve mélangée à des 

 substances albuminoïdes, qui se coagulent à l'air, et à du glucose. Une opé- 

 ration de quelques heures suffit dans ce cas pour obtenir la mannite par- 

 faitement pure, tandis que, d'autre façon, il faut plusieurs mois pour dé- 

 truire par fermentation les sucres fermentescibles, et plusieurs cristallisa- 

 tions successives pour enlever la matière colorante. 



» On remarquera que ce procédé permet aussi de reconnaître la présence 

 de la mannite dans un mélange, et j'espère même pouvoir déterminer les 

 conditions pour doser de la sorte cette substance. 



)i Voici une propriété des acétals, qui me semble importante : 



» Quand un acétal benzoïque (et cela est sans doute vrai pour des acétals 

 différents) est complètement débarrassé de l'excès de l'aldéhyde qui lui a 

 donné naissance, il résiste aussi bien à l'action des acides qu'à celle des alcalis ; 

 il est indécomposable par une ébuUition prolongée cuec de l'eau acidulée. Mais 

 il n'en est plus ainsi en présence de l'aldéhyde; la décomposition se fait très 

 rapidement à l' ébuUition , d' autant plus rapidement que l'excès d'aldéhyde est 

 plus grand, et elle a lieu au sein d'un liquide peu acide, ne contenant pas plus 

 de j^ d'acide sulfurique, par exemple. 



