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 bout de dix jours. Maintenue à 4o°-44°> l-i levure apiculée est tuée au bout 

 de quatre heures; la levure elliptique est encore vivante au bout de qua- 

 rante-huit heures et n'est détruite qu'après un séjour à l'étuve de qua- 

 rante-huit heures à l\']°-l\<^°. 



» On voit donc que, en dehors de la chaleur propre des rayons solaires, 

 la lumière a une action propre sur la vitalité des Saccharomyces , et que 

 l'ensemble de ces deux influences permet d'expliquer pourquoi les levures 

 sont peu répanduest sur les raisins non abrités. Le grand nombre à'Api- 

 culatus que l'on trouve sur les raisins situés dans le bas du cep est dû en 

 partie à la protection apportée par les feuilles, mais surtout au voisinage 

 du sol, qui en contient d'énormes quantités. 



» En résumé, le S. ellipsoideus, qui est le plus utile à la fermentation du 

 viti, se trouvera d'autant plus répandu que l'ardeur des rayons solaires 

 sera moins grande. Il se trouvera donc en plus grand nombre, toutes 

 choses égales d'ailleurs, sur la vendange du Centre de la France que sur 

 celle du Midi, de l'Algérie et de la Tunisie. Dans ces provinces, tout en 

 tenant compte que la fermentation imparfaite des vins est due à la tempé- 

 rature élevée de la vendange, il peut arriver que le refroidissement du 

 moût à une température favorable au développement de la levure ne soit 

 pas suffisant, et que les mêmes accidents se produisent par suite du trop 

 petit nombre de 5. ellipsoideus ayant résisté à l'action de la lumière. » 



BOTANIQUE. — Sur quelques effets du parasitisme chez les végétaux. 

 Note de M. Ant. iMAGNi.\, présentée par M. Duchartre. 



« Dans une Note communiquée récemment à l'Académie (séance du 

 g novembre dernier), M. Vuillemin, à la suite de nouvelles recherches 

 sur le Lychnis dioica envahi par VUstilago antherarum, a montré que l'in- 

 fection parasitaire pouvait être locale et que j'avais à tort considéré les 

 fleurs femelles desLycA/zw ustilaginisés, comme /•(?W/eme^^ hermaphrodites. 

 Je dois expliquer d'abord que, dans la Communication visée par M. Vuil- 

 lemin, laquelle remonte au 22 octobre 1888, j'avais employé le terme 

 « hermaphrodite » dans un sens morphologique et non physiologique; le 

 contexte, où je ne dis nulle part que les anthères contiennent du pollen, le 

 prouve; l'expression n'en était pas moins inexacte; je l'ai rectifiée, peu de 

 temps après, dans un Mémoire sur le Lychnis vespertina, publié en 1889, 

 où je me sers des mots seuls de « fleurs en apparence hermaphrodites », et 



