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 » C'est ainsi que, le l'î juillet, une olive verte, pesant o*^'',42, a donné 

 à 3i°: 



CO= = 32i", = /ioo'=%64, ^=o,79('). 



» 2° Le quotient respiratoire devient siipéiieur à l'unité quand les olives, 

 tout en étant vertes encore, sont beaucoup plus grosses, et quand elles de- 

 viennent rouge violacé, c'est-à-dire pendant la période où de Luca a con- 

 staté la diminution de la mannite et l'augmentation des corps gras. C'est 

 ainsi que, le 6 octobre, une olive verte pesant 3^, 3o a donné à 3i° : 



CO^=i3/r,T, = 82"M7, ^ = ,,5i 



et, à la même date, une olive à moitié violette, pesant également 3^'", 3o : 



CO- = i3o'-%9, = 9i'%56, ^=1,43. 



» 3° Le quotient respiratoire, supérieur à l'unité, des olives séparées de 

 l'arbre pendant la période précédente diminue peu à peu de valeur et de- 

 vient enfin inférieur à l'unité, si l'on continue l'expérience pendant plu- 

 sieurs jours. A ce moment la mannite a complètement disparu. 



» C'est ainsi qu'une olive verte pesant 5^',6o a donné à 17" : 



Durée CO- 



Date. de l'expérience. CD- dégagé. absorbé. O 



heures co ce 



11 octobre aS 48,53 33,28 i,46 



12 » 22 48,69 34,78 I,4o 



i3 >i 22, 5o ^ô,Z5 34,35 1,32 



14 » 22 39,13 34,33 1,1 4 



i5 )i 22,92 3i,48 3i,8o 0)99 



16 i> 26,50 26,1 3 26,1 3 I 



18 1 35,33 20,75 26,02 0,82 



19 » 33,08 18, 83 24,45 0,77 



21 38,17 '6,99 24,62 0,69 



22 » 33 17,15 25,22 0,68 



» Comme, d'un côté, les olives ne contiennent aucun des acides citrique, 



(') Les quantités de gaz carbonique dégagé et d'oxj^gène absorbé sont évaluées par 

 kilogramme d'olives et par heure. 



C. R., 1897, 2- Semestre. (T. CXXV, N« 18.) 88 



