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 sonl groupés en faisceaux isolés dont le nombre varie suivant le membre 

 considéré. 



» Elle augmente le nombre des fibres péricycliques mais retarde leur 

 sclérification et les repartit en assises régulières. 



» Elle diminue la lignification de l'endoderme de la racine et laisse 

 prendre aux cellules de cette assise un développement plus considérable. 



» Elle augmente les dimensions des cellules de la moelle et de l'é- 

 corce. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la composition de l'avoine. 

 Note de M. Olivier de Rawton. (Extrait.) 



" ... Le péricarpe ou jiellicule enveloppante du grain d'avoine renferme, 

 au moins, trois corps que l'on peut obtenir à l'état cristallisé; l'un d'eux 

 est le glucoside vanillique qui, oxydé par les moyens ordinaires, donne 

 le givre de la gousse de vanille, dans la proportion de deux millièmes, 

 environ, de l'écorce traitée. Il paraît évident que ce corps constitue le 

 principe stimulant de l'avoine, parce que le grain décortiqué a cessé 

 d'avoir la même influence sur le cheval, et parce que les avoines les 

 mieux cotées, telles que la sorte noire de Bretagne, sont précisément les 

 plus riches en vanille. 



» Les maquignons normands ont coutume de substituer à la ration 

 d'avoine, quand le cheval est ce qu'ils appellent échauffé, une quantité 

 proportionnelle de racines de chiendent coupées {triticum repens); l'effet 

 stimulant est absolument le même. Cependant les doses de principes gras 

 cl de matières azotées ont singulièrement diminué, si on les compare à 

 celles de l'avoine. Or, le glucoside vanillique se retrouve dans cette racine, 

 cl il est accompagné d'un second glucoside qui, par oxydation, donne 

 naissance à un aldéhyde développant énergiquement la senteur de la rose 

 de Provins. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Composition du Sarrasin. Note de M. Balland. 



« La culture du Sarrasin, qui couvrait en France 65iooo''* en i84o, 

 occupe encore aujourd'hui;! peu près la même surface; mais la production 

 s'est sensiblement accrue, le rendement moyen à l'hectare s'étant élevé de 

 iS""''" à 17'''". La récolte de 1893 a été de 9900000''''', soit 6245ooo quin- 

 taux, le poids moyen de l'hectolitre étant de63''s,o9. Nous n'avons pas 



