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à meules métalliques qui réponde aux conditions théoriques d'un travail 

 parfait. Pour cela, il faut : 



» 1° Que les meules soient établies suivant un plan horizontal ; 2" que 

 le parallélisme exact des deux meules soit assuré et qu'elles soient main- 

 tenues d'une façon constante pendant la marche, soit qu'on les rapproche, 

 soit qu'on les écarte; 3" que ces meules soient munies de cannelures dont 

 le profil soit approprié exactement au travail qu'elles sont destinées à 

 exécuter. 



« J'ai résolu ce problème en créant un système de niouKns dont l'axe 

 vertical plonge sur toute sa longueur dans une crapaudine pleine d'huile, 

 afin de maintenir la meule d'une façon rigide dans le plan horizontal. Cet 

 axe supporte la poulie motrice qui est en forme de cloche et porte une 

 meule sur sa face supérieure. Par ce moyen, non seulement cette meule 

 tourne suivant un plan déterminé et immuable, mais la force motrice est 

 utilisée entièrement sur la poulie réceptrice, au point même de son appli- 

 cation, par conséquent entièrement dépensée en travail utile. 



» Pour obtenir le parallélisme exact des meules, j'ai ^ixé la meule 

 gisante supérieure sur un plateau formant couvercle, tourné exactement 

 au diamètre correspondant à l'alésage du bâti, de façon à ce qu'il soit 

 guidé et puisse télescoper dans celui-ci — 



)) Si l'on considère l'extrême ténuité de la farine qu'il s'agit d'obtenir 

 sans contact des meules, on comprendra les raisons qui m'ont déterminé 

 à assurer ce parallélisme d'une manière absolue. 



» En troisième lieu, ayant déterminé les lois qui régissent l'action des 

 cannelures des meules sur le grain, j'ai établi : 1° leur direction plus ou 

 moins oblique par rapport au rayon; 2° leur profondeur et leur largeur 

 relatives; 3° l'angle d'inclinaison du plan formant l'arête travaillante. 



)) On peut, avec ces meules, effectuer avec une précision remarquable 

 toutes les opérations de mouture, granulation, décortication ou pulvérisa- 

 tion : notamment le fendage longitudinal du blé, sa mouture graduelle en 

 farines granulées conservant la forme naturelle des cellules du grain et 

 renfermant ainsi l'intégralité des matières nutritives, phosphatées et dias- 

 tasées, contenues dans l'amande. Cette farine est obtenue sans échauffe- 

 ment nuisible. 



» On peut également obtenir, avec une précision qui n'avait pas encore 

 été atteinte, la décorlication des grains et graines fourragères, du riz, du 

 café, etc., ainsi que le dégermage du mais pour en éliminer les matières 

 grasses avant son emploi en distillerie, brasserie, etc — » 



