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 milieu : on échoue dans la majorité des cas quand on essaie de le faire 

 servir à ensemencer des fermentations de cellulose, et il laisse stériles les 

 autres milieux. Ainsi des solutions nutritives, contenant différents sucres, 

 n'ont pas fermenté, de sorte que l'action du bacille sur des hydrates de 

 carbone autres que la cellulose n'a pu être étudiée jusqu'à présent. 



» Dans nos expériences de fermentation, nous avons employé du papier, 

 du coton ou un précipité amorphe de cellulose, immergés à l'abri de l'air 

 dans une solution minérale contenant du sulfate d'ammoniaque ou addi- 

 tionnée de peptone (à o,i pour loo) ou d'asparagine (à o,5 pour loo). 

 Aujourd'hui, nous ne parlerons que de nos expériences avec du papier 

 dans la solution minérale, c'est-à-dire dans les conditions les plus favo- 

 rables à l'étude chimique des produits de la fermentation. 



>. La fermentation dans ce milieu est facile à mettre en train dans des 

 essais successifs, à condition que la semence ne soit pas trop minime. Mais, 

 une fois en train, le phénomène tend à aller jusqu'au bout, si l'on a soin 

 d'ajouter une quantité convenable de craie et de prendre une quantité de 

 cellulose n'excédant pas i^' pour loo de liquide. En en prenant plus, l'in- 

 fluence nocive des produits de la fermentation entre enjeu et peut arrêter 

 le processus. 



» La durée de la fermentation, rapportée à un poids donné de papier, 

 dépend de plusieurs conditions; elle est généralement très variable. Voici 

 quelques exemples de cette variabilité : 



I) Dans la première de ces expériences, on a renouvelé plusieurs fois 

 une partie du liquide au moyen d'un dispositif spécial : le dépôt, lavé à 

 l'acide chlorhydrique faible et étudié au microscope, apparaissait constitué 

 principalement par des spores du bacille, et ne laissait reconnaître que 

 quelques flocons colorables par le chlorure de zinc iodé. 



)) Comme exemple extrême, nous citerons encore une expérience, dans 

 laquelle 5^'^ de papier ont fermenté treize mois. 



» Les gaz de fermentation sont composés d'acide carbonique et d'bydro- 



