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1) D'après ces données, i^' de graisse aurait le même pouvoir nutritif 

 que 2S'',373 de sucre de canne, en admcUant que la digestion de ces deux 

 aliments simples entraînât à peu près la même dépense énergétique. 



» C'est sur ce principe hypothétique qu'a été fondée toute la théorie 

 des poids et des suhslitulions isodynames, dans l'alimentation de l'homme 

 et des animaux. 



» Ce principe serait inattaquable s'il était démontré que les divers tra- 

 vaux physiologiques s'alimentent indifféremment à toutes les sources de 

 potentiel que les fonctions digestive et assimila trice peuvent offrir à l'orga- 

 nisme animal. Alors le pouvoir dynamo gène, identifié avec \e pouvoir ther- 

 mogène, s'identifierait encore avec le pouvoir nulriUf, c'est-à-dire que les 

 mêmes travaux physiologiques, prenant leur source dans des potentiels de na- 

 tures différentes, en consommeraient des poids inversement propoTtionnels aux 

 pouvoirs thermogène et dynamogène. 



n Or, cette indifférence des organes à la nature du potentiel utilisé par 

 eux, pour l'exécution de leurs travaux physiologiques, n'existe justement 

 pas. L'un de ces travaux, le plus important de tous, qui, à lui seul, pro- 

 voque la plus grande partie de la dépense énergétique de l'animal, le tra- 

 vail musculaire en un mot, s'alimente exclusivement à la source de poten- 

 tiel qui est constituée par le glycogène incorporé au tissu même des 

 muscles, lequel potentiel se brûle et se reconstitue sans cesse. Je sais bien 

 que tous les physiologistes ne regardent pas comme suffisamment pro- 

 bantes les démonstrations que j'en ai données. Mais on ne court aucun 

 risque à les accepter provisoirement comme point de départ de nouvelles 

 recherches. Celles dont je vais faire connaître les résultats sont instituées 

 de telle manière qu'elles auront justement l'avantage ou de confirmer de 

 façon éclatante ma conception sur les sources énergétiques du travail 

 musculaire ou de détruire celte conception de fond en comble. 



M Préoisons nettement le but de ces nouvelles recherches. Il s'agit de 

 savoir si les moteurs animés s'entretiennent également bien en consom- 

 mant le sucre ou la graisse en proportion inverse à la chaleur de com- 

 bustion de ces deux aliments simples. En d'autres termes, les poids 

 isolrophifjues du sucre et de la graisse sont-ils identiques à leurs poids isoéner- 

 gétiques? 



» Je dis que celte identité n existe pas et ne peut, du reste, exister. En effet, 

 la graisse ne participe jamais à l'exécution du travail musculaire qu'après 

 s'être transformée en glycogène. Or, celte transformation s'accompagne 

 nécessairement, dans l'organe ou les organes où elle s'accomplit, de la 



