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dépense d'une partie de l'énergie potentielle de la substance transformée. 

 Ce qui reste, en ce cas, du pouvoir dynamogène de cette substance se 

 trouve ainsi notablement inférieur au pouvoir thermogène primitif. La 

 substitution de la graisse au sucre, dans l'entretien de l'animal, pour 

 l'exécution du travail musculaire, ne peut donc s'effectuer proportionnel- 

 lement aux poids isothennogcnes ou isoénergétiques des deux substances. Les 

 poids isolrophiques ne peuvent être les mêmes que ces, poids isoénergétiques. 



)) Voici, du reste, le rapport exact que la théorie fait prévoir entre les 

 poids isoénergétiques et les poids isolrophiques du sucre et de la graisse. 



» Quand i^'" dégraisse se change en hydrate de carbone, d'après le pro- 

 cessus d'oxydation rudimentaire que j'ai indiqué, il se produit i^^Gi de 

 glycose, équivalant, thermogénétiquement, à environ \^\5i de saccha- 

 rose. D'oîi il résulte que, si l'on pourvoit à l'exécution d'un travail muscu- 

 laire donné en ajoutant à une ration fondamentale déterminée iSaS'' de 

 sucre de canne, il faudra substituer à ces iSi^'' de saccharose loo^'' de 

 graisse, pour obtenir le même travail sans nuire à la nutrition du sujet. 



» Ainsi les poids isotrophiques du sucre de canne et de la graisse sont 

 i,52eti,oo, au lieu de 2,87 et 1,00, comme cela sera'ii s\ les poids iso- 

 trophiques se confondaient avec les poids isoénergétiques ou isotherrno gènes. 

 L'écart est donc considérable, si considérable qu'il devient relativement 

 facile d'en vérifier expérimentalement l'existence. 



» Méthode, procédés et expériences. — La méthode a déjà été exposée dans un 

 article que j'ai fait publier par Gonlejean {Arcfiires de Physiologie, 1896). Très 

 simple en est le principe. Il consiste à s'assurer, avec une pesée régulièrement faite, 

 chaque matin, si la nutrition d'un sujet, soumis la veille à un travail et à un régime 

 déterminés, est influencée quand il j a substitution réciproque, dans la ration, de la 

 graisse pure (saindoux) et du sucre de canne, en diverses proportions. 



» Naturellement, toutes les précautions doivent être prises pour assurer la perma- 

 nence de l'identité de toutes les autres conditions expérimentales. Lorsque cette 

 identité est à peu prés réalisée, on peut avoir pleine confiance dans les pesées desti- 

 nées à montrer que l'alimentation a rempli convenablement son but. Que le poids du 

 sujet reste stationnaire ou plutôt oscille autour d'une certaine valeur moyenne, ce 

 sera l'indice que le potentiel de la ration alimentaire suffit exactement à la production- 

 du travail physiologique qui est demandé aux muscles. Dans le cas où le poids fléchi- 

 rait, on en induirait que, la ration ayant été insuffisante, il a fallu que le sujet em- 

 prunte à sa propre substance une partie du potentiel nécessaire à cette production de 

 travail. Enfin, si le poids de l'animal était, au contraire, en croissance, on conclurait 

 à l'exubérance de la ration; alors une partie du potentiel alimentaire, restant dispo- 

 nible après la production du travail physiologique, serait employée à la constitution 

 des réserves d'hydrate de carbone et de graisse. 



