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CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur la fermentation cellu'osiquc. Note 

 de M. V. Omeliaxski ('), présentée par M. Duclaux. 



« Dans ma Note du 6 liécembre dernier, j'ai décrit les principaux carac- 

 tères d'un des ferments de la cellulose pure. Je me permettrai de relater 

 aujourd'hui les données principales d'une expérience de fermentation dans 

 laquelle je me suis astreint à doser tous les produits de décomposition d'une 

 quantité donnée de cellulose. 



» L'expérience est faite dans un ballon de 3oo'='^, rempli de la solution minérale et 

 bouché par un bouchon de caoutchouc portant un tube de dégagement allant jusqu'au 

 fond du ballon; on le renverse, après ensemencement, dans une cuve à mercure, et on 

 le tient à l'étuve à 35°. Le poids du papier employé est 38'',7099, son humidité est 6,5 

 pour loo. 11 y a donc 35"", 47^3 de papier sec. On ajoute Ss', 7698 de carbonate de chaux 

 pur faiblement calciné. 



» L'expérience commence le 7 octobre iSgS, elle dure jusqu'au s8 novembre 1896, 

 soit i3 mois. Pendant ce temps, on recueille sans perte et l'on soumet à l'analyse tous 

 les gaz de fermentation par portions de i5" à 4o'"^. L'acide carbonique, qui, à la pre- 

 mière prise, ne représentait que i5pour roo environ du volume total des gaz dégagés, 

 y augmente graduellement pendant quelque temps, et en forme les ^; puis sa propor- 

 tion diminue et tombe à '. 



» Finalement, on arrive aux nombres suivants : 



ce 



Quantité totale des gaz recueillis 810 



Hydrogène i54 ,3 ; soit os'',oi38 



Acide carbonique 659,3 » iS'',3o34 



» On détermine l'acide carbonique dissous dans le liquide par une expérience spé- 

 ciale : on sature un volume égal du même liquide, exactement dans les conditions de 

 l'expérience, avec de l'acide carbonique qu'on dose par la méthode connue. 



» La quantité d'acide carbonique provenant du carbonate est calculée d'après la 

 quantité de chaux dissoute dans une partie du liquide de fermentation préalablement 

 bouillie et filtrée. On a trouvé : 



Acide carbonique dissous dans le liquide o,3688 



Quantité totale de chaux 0,891 



I) On a donc : 



Poids total de l'acide carbonique dégagé 1 ,6722 



A soustraire : l'acide carbonique provenant du carbonate.. 0,700 



(') Travail du laboratoire de M. Winogradsky, à l'Institut de Médecine expérimen- 

 aint-Pétersbourg. 



C. K., (S97, 2" Semestre. (T. CXXV, N° 25.) '49 



laie, à Saint-Pétersbourg. 



