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» Donc : 



Acide carbonique provenanl de la cellulose 0,9722 



» On détermine les acides volatils par la méthode Duclaux. Le rapport de l'acide 



acétique à l'acide butyrique 



' rt(ac.) = *(but.) 



est ici 1,7 : I. Très peu d'acide valérianique (indosable). Le poids de ces acides, 

 calculé d'après ces nombres et l'acidité générale, est donc 2?', 2402. 



» Le dépôt de la culture fermentée, composé de flocons de cellulose et de spores du 

 bacille, lavé à l'acide chlorliydrique très étendu et séché, pèse oS% 1272 (3,66 pour 100 

 de la cellulose ajoutée). On a donc le compte suivant : 



Cellulose. 



Cellulose ajoutée 3,4743 



)) restante?) 0,1272 



Cellulose disparue 3,347 i 



Produits 



de la 



fermentalion. 



Acides gras 2 , 2402 



Acide carbonique 0,9722 



Hydrogène o,oi38 



Poids total 3,2262 



» En considérant qu'une partie des produits de la fermentation (acide valérianique, 

 alcool supérieur, produits odorants, hydrogène dissous) n'a pas été dosée, la diffé- 

 rence de os'-, 1209, soit à peu près 3 pour 100 non retrouvés, est acceptable. 



» On voit donc que la fermentation cellulo.siqtie produite par notre 

 ferment est cai-actérisée par une production i-elativement considérable 

 d'acides gias : jusqu'à 70 pour 100 de la cellulose employée se reti-ouvent 

 sous cette forme, tandis qu'à peu près 3o pour loo sont dégagés sous forme 

 de gaz. 



» Pour terminer, nous croyons devoir ajouter quelques explications sur 

 le fait quelque peu inattendu de l'absence du gaz des marais parmi les gaz 

 de fermentation. D'après les observations de MM. Popoff, Hoppe-Seyler et 

 d'autres, on pensait généralement que la fermentation de la cellulose est 

 sui-tout caractérisée par le dégagement de ce gaz. On sait que l'on constate 

 sa présence partout dans la nature où il y a fermentalion de restes végétaux 

 à l'abri de l'air. Le phénomène brut nous a été facile à reproduire : les gaz, 

 recueillis dans des cuves profondes pleines d'eau et contenant de la vase, 

 mêlée à des débris végétaux, se sont montrés à l'analyse constamment très 

 riches en CH^ ; ils en contenaient souvent jusqu'à Go-80 pour 100, en inême 

 temps que de l'hydrogène. En ensemençant nos ballons avec une trace de 

 boue de ces cuves, nous avons constaté le plus souvent un dégagement 

 abondant de formène. Mais faisait-on un second réensemencement dans nos 



