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i 7 3.;, Her, il propose <le subslituer la houille au Lois, forlific 

 sa theorie par tics exemples , propose meme aux ouvriers 

 de les seconder dans les essais qu'ils pourraicnt faire , et 

 qu'il estime devoir leur procurer des avantages marques. 



Memoire stir la fabrication de I 'eau-de-vie de cafe; par 

 M. le Chevalier Lefebvre des Ha«iES , habitant de 

 Saini-Domingue. 



Ce Memoire , de 5a pages in-4°, et d'une ecriture fine 

 cl serrcc , est parlage en qualre chapitres. Dans le pre- 

 mier, l'auleur indique la preparation ordinaire que Ton 

 donneau cafe. Dans le second, il donne l'hislorique de sa 

 decouverte, et les procedes qu'il a mis en usage. II ex- 

 pose dans le troisieme des idees sur la maniere de mouler 

 en grand une fabrique de celte nature. II demonlre dans le 

 quatrieme les avantages de sa decouverte. Un cinquieme 

 cbapitre renferme quelques observations qui n'auraient 

 pu entrer dans les precedents sans en ralentir la marche. 

 Chap. i". La graine a laquelle on a donne le nom de cafe , est 

 enveloppee d'une substance pulpeuse , de la forme , de la 

 couleur , et jusqu'a un certain point de la saveur d'une ce- 

 rise douce de France. 



II est cssentiel de debarrasser le cafe de cette enveloppe 

 et du parcbemin quirecouvre les semences. Celte opera- 

 tion s' execute particulierement au moyen de moulins des- 

 tines a eel usage. Nous negligeons ici tout ce qui a rap- 

 port a la dessiccation des semences, pour ne nous occu- 

 per que de la fabrication de 1'eau-de-vie , objet essentiel 

 de ce Memoire. 

 Chap. 2. M. Leftbvre ayant souvent observe que les depouilles 

 du cafe mises en tas , se gonflaienl , s'echauffaienl , ex- 

 lialaicul enfin une odeur spiriiueuse , soupronna , avec 



