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1*787* presentaienl dans les epreuvesauxquelles on les soumetlait 

 par le reaclif indique. 



II resulte des. experiences de M. Mczaise que dc loutcs 

 les caux quil a examinees , les eaux de mare sonl les 

 seules dont la potasse ne precipite rien. 



2 Que les eaux de source ct de riviere donnent a la 

 mihne epreuve des indices de la selcnite qu'elles contien- 

 nent. Mais il parait qu'ici les peiiles quanlites ne doivcnt 

 etre comptees pour rien , puisque les cidres a la fabrica- 

 tion desquels ou les a employes , n'onl donne aucun pre*, 

 cipite notable. 



Quant a Tasserlion que Ton ne fabriquait point de 

 cidre sans y ajouter de l'eau , c'est une erreur grossiere 

 qui ne mdrite pas d'etre refulee. 



II est incontestable que les eaux tres-seleniteuses dans 

 lesquelles le savon se decompose et les legumes cuisent 

 mal , durcissent les cidres et les deteriorenl. Mais , oulre 

 que ces eaux sont presque inconnues dans les campagnes , 

 on peut s'en rappoVter a rinlelligence des cullivateurs 

 chez lesquels l'experience tient lieu de talent, sur la na- 

 ture des eaux qu'il est preferable d'employer dans la fa- 

 brication des cidres. 



On ne doit pas ignorer que les pommes ou poires 

 pildes dans des tours ou piles de pierre calcaire , four- 

 nissent des liqueurs desquelles la potasse precipite une 

 assez grande quantite de cette terre qui a ete dissoute par 

 l'acide que recelent ces fruits. Ces liqueurs sont inoins 

 agreables au gout , et peuvent donner lieu a de graves 

 accidents. ( Note de VEdiieur. ) 



