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Quoicjuc le liurhain soil la biHe de boucherie par excel- 

 lence, un grand nombre de lemelles de cette race se l'ont 

 encore distinguer par leurs qualités lactil'ères: il n'est pas 

 rare de trouver des vaches qui donnent depuis 12 jusqu'à 

 20 litres de lait par jour. Quant au travail, il n'en faut point 

 demander à des animaux chez les(iuels on a nMluit autant 

 qu'on l'a pu les parties du corps susceptibles de le fournir. 

 Le bœuf durham se fait remarquer encore autant par 

 sa précocité que par la lacilité avec laquelle il prend la 

 graisse; et chose étonnante, il s'accommode de tous les 

 climats. On a beau le dépayser, l'exporter d'Angleterre en 

 France, en Amérique, en Australie : partout il prospère 

 connue si on l'avait façonné exprès pour sa nouvelle patrie. 

 Telles sont les qualités que possèdent les sujets de cette 

 magnilique race de durham, qui rend déjà de si grands 

 services dans une bonne partie de la Fiance. Ces qualités 

 sont devenues tellement inhérentes à cette race, par l'é- 

 levage aussi intelligent que constant des améliorateurs, 

 que le pioduit du premier croisement d'un taureau durham 

 avec une vache de race quelconque perd déjà le cachet 

 de la mère, tandis qu'il acquiert celui du jjère, dont il 

 hérite surtout les belles formes et une propension très- 

 marquée à prendre la graisse. Un autre fait digne de 

 remarque et déjà sanctionné par l'expérience, est que 

 les produits du premier croisement et nième du second, 

 tout en acquérant une partie des qualités du père, con- 

 servent beaucou[i de propension au travail, si la vache- 

 mère appartient à une race qui possède cette qualité. 



Y a-t-il en France, dans notre espèce bovine, une race 

 qui corresponde à celle de durham en Angleterre? iNous 

 possédons bien les races llamande, colentine, dont les 

 vaches se font remarquer, les unes par la (]uanlité, les 

 autres par la <pialilé beurrière de leur lait; nous possé- 

 dons aussi les races aubrac, nantaise, gasconne et autres, 

 excellentes pour le travail ; nous possédons bien encore 



