254 



race Bordelaise, qui s'est Ibrniée par le mélange du sang 

 breton au sang hollandais , et nirnie au sang suisse chez 

 bon nombre de sujets. Cette branche de l'industrie agri- 

 cole n'est exploitée de nos côtés que par quelques vachers, 

 qui, les uns, n'ayant que de faibles ressources, choisis- 

 sent indifféremment parmi les sujets de toutes les races 

 qui leur sont amenées sur nos marchés; d'autres, plus 

 aisés, achettent ordinairement des sujets de races suisses. 

 Quelques-unes de ces dernières races se font remarquer 

 par un rendement en lait considérable; mais elles sont 

 très-exigeantes sous le rapport de la nourriture; et, à 

 part la race de Schwitz, qui a une peau linc, des os assez 

 minces, et qui rend à proportion de la ration ([u'elle 

 consomme, elles doivent être bannies de nos élables, 

 pour faire place a ces jolies petites bretonnes, qui, avec 

 les femelles de la belle race anglaise d'Ayr, sont celles qui 

 rendent le meilleur lait et en plus grande quantité, tou- 

 jours proportionnellement à la ration qu'elles reçoivent. 



11 ne faut point parler d'amélioration aux vachers qui, 

 tous les ans, vident et renouvellent leur étable. Pour les 

 autres , la race bretonne elle-même est excellente. On a 

 essayé de l'améliorer encore en la croisant avec la race d'Ayr . 

 Les agriculteurs qui ont tenté ce croisement disent en avoir 

 été satisfaits; quant au croisement de nos races françaises 

 avec le taureau sch\vitz, qui avait eu de la vogue pendant 

 quelque temps, il commence a être abandonné. 



Passons maintenant aux races de travail. En parlant du 

 croisement durham,nous avons dit qu'il ne convenait point 

 dans certaines contrées, parmi lescpiellcs nous avons cité 

 la Cerdagne. Si nous devons viser à améliorer nos races 

 élevées pour la boucherie et celles destinées à la production 

 du lait, nous ne devons certes pas négliger l'amélioration 

 de nos races de travail. Le bœuf de Cerdagne est incontes- 

 tablement un de ceux qui se font le plus remarquer par sa 

 légèreté et la résistance au travail ; mais il est défectueux 



