SCIENCES, ARTS ET INDUSTRIE. 



Séance du 30 Movembre 18o9. — Coiniminicatioii d'une 

 lellrc (le M. Fossaty, annonçaiil (lu'il a iiili'odiiit des 

 amélioralions iiiiporlanles dans la ral)i'iealiûii du olioculat, 

 01 inventé une spécialité qu'il nomme chocolat analeptique 

 et rafraîchissant, composé de cacao et de pistaches, par 

 des procédés (jui lui sont propres, «puisqu'il est, dit-il, 

 le seul qui le lal)ii(pie en France.» Il prie, en même 

 temps, la Société de nonnner une commission pour exa- 

 miner et apprécier ses produits. La Société, se rendant 

 au\ vo'ux de M. Fossaty, nomme pour faire l'essai de son 

 chocolat, une commission composée de MM. Siau, l'ahhé 

 Delhoste, Boix et Vilallongue. 



Séance du 2/ Décembre 1859. — M. (^ourtais, instituteur 

 communal à Port-Vendres, ouvre cette séance par la lec- 

 ture de quelques passages d'un mémoire sur ras|)hodèle 

 (liasliila rcgiii'i, dont il est parvenu à extraire une suhs- 

 tance alimentaire, d'excellent vinaigre, et même du sucre 

 de bonne qualité. 



A M. Courtais succède M. Boi.x, pharmacien, rappor- 

 teur de la commission chargée de se rendre à rétablis- 

 sement de M. Fossaty, pour assister à la fabrication de 

 ses chocolats et porter sur eux un jugement. 



M. Boix, après avoir rendu com[)l(' du procédé ingé- 

 • nieux de M. Fossaty et de la supériorité de ses produits, 

 termine par ces mots : « En signalant à votre attention 

 les chocolats de M. Fossaty, nous ne faisons que rap- 

 peler le succès qu'il obtint a rexposilion universelle de 

 \Soo. Une médaille de deuxième classe lui fut accor- 

 dée pour ses chocolats si bien préparés et parfaitement 

 broyés. » 



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