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grande (iiiaiitilé do chair vivante est produite, élevée, 

 cntrelenue tout entière pour la boucherie. Xon-seulenient 

 une telle proportion, mais une spécialisation si accusée du 

 bétail, la commission ne les a pas rencontrées ailleurs. 



Faire ou pré|)arer de la viande, et le plus de viande 

 possible par tète entretenue, pour avoir beaucoup d'en- 

 grais au |)lus bas prix possible, c'est le but très-raisonné, 

 très-suivi (pie s'est proposé M. Malèguc. Un esprit éco- 

 nomiste aussi éclairé, (pi'un sens agricole droit, lui ont 

 (ail penser ipie lorsipTon avait les lécondes alluvions du 

 Roussillon el les eau\ (jui les arrosent, à côté de la Pro- 

 vence et du Languedoc, où le bétail ne peut être qu'ex- 

 ceplionnel, tandis (pic la richesse de leurs habitants et 

 l'extension de leurs grandes villes les rendent le lieu 

 (ruiie consommation sans cesse accrue, produire de la 

 viande serait une grande source de prolits. Il a i'ornié et 

 peuplé ses écuries dans cette vue. (l'est elle (pii a fait 

 de lui un éleveur tout d'abord. Les Durbains, les Cha- 

 rolais purs el croisés, les belles tètes porcines (pi'il pré- 

 sente chaque année aux concours de la Région, en sont 

 les produits cherchés avec patience, contrôlés par une 

 (•oinptalHlit('' exacte, et dont r(>Ievag(> a lonrni d(''j;i plus 

 d'un sujet aux c(dtivateiirs environnants, (/est aux Jurys 

 des animaux ;i dire à M. .Malèguo s'il est dans une voie 

 utile ipiant ii la nature el ;> la réussite de ses croisenuMits; 

 mais il y est certainement (piant an but final. 



D'aillem's, rien n'est négligé pour faire remplir à ce 

 Ix'tail le rôle (ju'en attend M. Malègue. Il a créé une 

 distdlerie pour en ajouter les résidus ii ses moyens de 

 nourriture; il vend le parcours de ses iierbes non faii- 

 cliables pour se |)r()curer des fourrages supplémentaires; 

 il ne craint pas d'acheter le double de la paille (pi'il |)ro- 

 duil; le S(d et la |)enle de ses écuries, tout mal disposés 

 qu'ils étaient à l'origine, ont été cond'inès pour (pie les 

 litières s'imbibassent bien; les [)urins excédant sont re- 



