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 alimentaires dont on pourrait faire usage dans le& 

 trmps de diselte , Parmentier se prc'senia aii con- 

 cours et rcmporta la palme. Son Mcmoire n'etaii 

 que I'esquisse d'lin ouvrage plus e'lendu qui parut 

 depuis , sous le litre de Recherches sur les vegdcaux 

 nourrissants, 



Quelques anne'es apres il puhlia sa traduction 

 des Recreations phjsique^; , economiques et chimUjues 

 de 3Iodel , savant pliarmacien allemand. 



Appele avec M. Cadet Devaux , par les e'tats de 

 Brctagne, a perfectionner en cette province I'art 

 de fahriquer le pain , ses travaux iurent honora- 

 Llement recompenses par une medaille d'or frappce 

 a cette occasion. 



Ces travaux e'laient loin do sufilrc a son infatiga- 

 Lle activite : il se rendit ediieur de la Chimie hj- 

 draulicjue de la Garaye , et publia, en 1780, son 

 Traite de la Chdtaigne , ouvrage qualifie par les 

 savants du litre A' excellent. 



II odre ail'.eurs d'utiles remarques sur les cham- 

 pignons. A I'exemple de son ami Bayen , il s'exerce 

 dans I'analyse des eaux mine'rales , et considere sur- 

 tout les eaux communes sous le rapport de la salu- 

 hrite' pour la toisson et pour la fermenlution pa- 

 uaire. 



A peine, il y a pros d'un demi-siecle , la pomme 

 de tcrre etait-elle cultivee en France ; mais Parmen- 

 tier I'examine , y U'ouve une fecule nutritive aussi 

 saine qn'abondante, et, malgre les obstacles nisur- 

 inontahies en apparence que lui opposenl les pre- 

 juges , il parvient en pen d'anne'es a creer , pour sa 

 patrie , des ressources qui la meltenl dcsormais a I'abri 

 des horreurs de la famine. 



Ea 1784, ii remporta le prii propose par I'Aca- 



