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 5° Que le travail de M. Dubuc merite une con- 

 sideration pariiculiere , et que I'auieur , eu con- 

 tinuant ses recherches sur une niaiiere aussi impor- 

 tanie , rendra uu verilable service k ses coucitoyeus. 



= lie raeme membre ( M. Dubuc ) vous a souniis 

 depuis un second MJnwire sur ['extraction et sur 

 Ics usages du sucre liquide des pommcs et des 

 poires , avec I'aualyse de cette substance compa- 

 re'e a celle de la melasse du commerce. 



Ce nouveau mcmoire est divise en irois parties. 



La premiere est consacree k la description d'un 

 grand nombre d'esperes de fruits sur lesquels le 

 temps 'et les circonstances out permis a I'auteur de 

 faire de nouvelles expe'rienccs pour en exiraire le 

 sucre. M. Dubuc y determine aussi la densite et la 

 qiialite que cette liqueur sucre'e doit avoir pour 

 ^tre de bonne garde et commercabie. L'auteur y 

 donne encore un nouveau precede , au moyen du- 

 quel on obtient des pommes et des pon-es une ma- 

 ti«re bien sucriie , presque incolore el ires-agre'a- 

 bie au gout. 



Dans la scconde partic , tiotre confrere rend 

 compte des essais qu'il a fail": pour I'econnaitre et 

 determiner la quaniiie de substance gommeuse ou i 

 mucilagiueuse , de malatc ou de citrate caloaire que l 

 contiennent ces diiTorents sucros liqnides, lous pre- 

 par(Js par les procedds indic[u«s daos 5on premier 



