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 mcmoirc , ct ohienns de toute espece de poinmes »c 

 do poircs. 



Dans la troisiome pnriie , IM. Dubuc rapporte ui\ 

 grand nomLrc d'cxperiences falies avec la matiere 

 mucoso-sucre'e ponr la preparation des aliments ou 

 de certains medicaments. Il rcsultc de ces expe- 

 riences que Ics sirops de pommes et de poires peu- 

 vent , dans iiiie infinite de cas , re mplacer avanta- 

 geusement le sucre ordinaire. 



== M. Parmeniier , memhre de la Le'gion diion- 

 neur , et de I'lnsiitul de France , et que I'Academie 

 se feliciic de compter au nombrc de ses membrcs 

 non residants , nous a fait parvenir , dans le cours 

 de cettc anue'e , el a dini'c'rentes t'poques , la pre- 

 miere et la seconde edition de son Instruction sur 

 les mojens de suppleer le Sucre clans Ics principanx 

 usages f/n'on en fait pour la medecins et I'cconomie 

 domeslique. 



Ces moyens consistent dans I'emploi Aes sirops et 

 des conserves de raisin , et ils sent <Ieveloppe's avec 

 line clarte Lien propre a en faciliter la pratique aux 

 Lonnes meiiag^rcs des villes et des campagnes , 

 auxquelles notrc respectable confrere semble adres- 

 eer parliculierement son ouvrage. 



L'auteur est bien eloigne' de pcnser qu'on puisse 

 retirer des sirops de pommes, soil ponr I'u.sage de 

 la medecine , soit pour I'cconomie domestique, les 

 ayauiages qu'ou s'cu <itait promis* iSuivant lui , des 



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