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L'e^pcrience m'a deja prouve , ajotite M. Dubuc , 

 qu'en delajant une panie desirop dans dix ou douze 

 parties d'eau , et en y ajoutaiu ijiie pe:ite qiiantite 

 de levure de biere ou de tout autre ferment , on 

 obtient en huit ou dix jours, et a uue tomperature 

 moyerine , un cidre de bonne qualiie' : avantage 

 pre'cieux que n'olTreui ni le sucre ni le sirop do 

 raisin. 



= II. Tarmentier , membre de I'lnstitut de France, 

 et membre non residant de la Conipa^^nio , vous a 

 fail parvenir son Traitd sur Part de jabrlquer le 

 Sirop et la Conserve de Raisin , destine a supplc'er 

 le sucre des colonies dans les principaux usages de 

 I'e'concmie domestiquc. 



Cet ouvrage , dii M. Robert , qui vous en a rendu 

 compte , est diyise' en deux parties. 



Dans la premiere , I'auteur se livre a quelques 

 considerations gf'ne'rales sur le sucre. 



Dans la deuxiume , M. Parmentier , apres avoir 

 parle de I'appiicaiion des sirop et conserve de raisin 

 a la cuve en fermentation , parcourt rapidomei.t la 

 cercle des rcssources les plus essentielle.i que i'eco- 

 nomie domeslique et lo me'derin peuveut trouver 

 dau» le raisiu conside're' conime supplement da 

 Sucre. 



M. le Rapporteur combat I'opinion de M. Par- 

 mentier qui , irop prevenu peut-c^tre en faveur dti 

 .«.irop de raisin , pn-tend qua tort on a vouhi 

 acrorder quelquc nit*rite au sirop de porTinies ou 

 aulres preparations aiialop;ues, et que fa fabricanon 

 lie pourra , dans aucun temps , occuper de grautls 

 etablissements. 



11 e.-t vr.ii (pie MM. Pvobert et Dn])nc n'ont fait pnr- 

 f cnir k M. Paiuieuiier qii'uue petite quaiuiie do ^iii p 



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