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» AnnoTircr , disetit MM les Commlssaires charges 

 de reiuire compie de ces deux pieces , qu'elles 

 sont I'otjvrage tie MM. Benliollet , Vauquelin , 

 Proust , Cliapial et Parmentier , c'est doiiiier loul- 

 a-Ia-fois i'idce de leur importance cl de leur 

 mcirite u. 



= M. Proust , memLre iion rc'sidant de I'Aca- 

 deinie , vous a fait Iiommage de plusieurs exem- 

 plaiies de son Memoire sur Ic mntage du sue de 

 raisin , exirait d'line lettre e'criie do Noyon 

 a M. le Seuaieur Benliollet , le 22 sepicmbre 

 dernier. 



Iiistniit, par I'expe'rience, que le sulfite de cliaux 

 est decomposable par I'acide tariariqnc , et que le 

 gaz acide sulfureux a la propriiiio de dcicolorer le 

 mout de raisin , M. Proust est parvenu a conserver 

 le mout de raisin pendant un assez long-temps et 

 sans alteration , au moyea d'un procede plus simple , 

 plus facile et plus prompt que le procede anciea 

 qui consistait a fuire brulcr trois ou quatre meclies 

 souflVoes dans les tonncaux destines a rccevoir le 

 mout. 



11 Ainsi , dit M. Robert , an nom de la comm's- 

 sion dont il est I'ori^aiie , ainsi M. Proust moissonne 

 chaquejour daiisle champ qu'il it defriclie le premier. 

 L'Acadt^mie applaudira d'auiant plus voloniiers anx 

 succes do uotre savant confrere , qn'eile regnrde 

 comme uj\ de scs devoirs les ]'liis cIkts d'.iccueillir 

 avcc iuierf't tons les rravanx miles , et de concourir 

 de tout sou pouvoir a la propagation des lumieres «. 



= M. T'i'nlis a eu I'honneur de vous commnni- 

 quer un Rai'port , que IM. ie Prcl'et I'ayait charge de 



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