( '4 ) 



lui fairc , sur Vextraction du Sucre de la raclne de 

 hettcrave. 



L'Acade'mie a (It-liLp're que ce rapport serait 

 imprime en cnlifr dans !e Precis analyiique da 

 cette anne'e. ( Voyez cl-aprhs. ) 



= M. Duhuc I'aine , mcmbre re'si'dant , vmis » 

 cotnm unique iin ccrit ronieiiant trois experiences 

 sur uiie petite p< riiou du sirop de hetteraves pre- 

 pare' par M. Vitalis, pour I'essai dont il a e'le parle 

 dans r article precedent. 



La j" experience a pour ol>jet la proprie'te' dont 

 jouit I'alcool de sepaier du sirop de bcitevaves 

 deux substances de nature hetc'rogane , I'uiie solu- 

 ble dans I'eau et nou dans I'alcool, et qui a tout 

 les caracieres du corps muqueux ; I'autre noiratre, 

 dcsagre'able an gout , insoluble dans I'alcool, et qui 

 li'est icnue en dissolution dans I'eau que par I'in- 

 termede du mucilage et du principe sucre. Le sucre 

 candi obtenu par I'e'vaporation de I'alcool , et done 

 ii a eie mis sous les yenx de 1' Academic un 

 echantillou , doniontre , dit notre confrere , que 

 I'alcool pourrait 6tre employt; avanlageiisemcnt 

 dans la preparation en grand du sucre de bette- 

 raves , si son prix n'ctait pas trop cleve. 



Dans la 2= expe'ricnce , M. Diibuc fait voir qu'en 

 ameuaiu le sue de belteravcs a ?, i degres de I'are'o- 

 metre de BeaumJ , et en le chnrgeant d'une cer- 

 taine qnauiiie de rsv. aride sulfureux, on parvient 

 prompiemc.it h purifier et l\ clarifier Je sue de 

 cette plantc. I.'auicnr convient rependant que ce 

 proccde reiissit moins bien que I'alcool pour c'limi- 

 iier les deux substances belcrogenes melangees 

 aver le F.nc de la beiterave. On s'ctxtpare du resto 

 de I'exct's d'acide qui pourrait se roucohlrcr ati 



