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RAPPORT 



Fail K M. le Prcfet du de'partement de la Seine- 

 liiforieiire , membre de la legion d'honrieur , 

 Laron dc I'empire , sur I'exiractiou du sucre de 

 la beiterave. 



Par J. D, T^iTAzii , professeur de chimie. 



Monsieur i.e PiieFkT , 



Par la lettre doiit vous m'avez honore le 6 avril 

 dernier , vous m'invitiez h fnire mi essai pour 

 extraire de la betferave un morreau de siicre par- 

 faiicmoMt crislallise , anssi dur et aussi biaiic que 

 le sucre de caiine, afiu de detruire, de prevenir 

 monie , par dcs faits , les pre'veiiiions que le pre- 

 iijf^e' pouvait orposer a I'iiiiroductiou de la nouve'ile 

 Juaiulie diiidusirie que S. M. I. et R. veut creer 

 dans ses c'lais , et qui a pour but de remplacer le 

 sucre des colonies par celui que peuveut fournir 

 les productions indigenes et uoiauiinent la raciue 

 de beiterave. 



FlattJ dc trouver I'occasion de vous donner une 

 preiive <le mon zele a seconder les vues b cu- 

 faisantes ilu j^oiiverneinent , et dc nion enipresse- 

 ment ii rc'pondre a vos desirs , je m'ocnipais des 

 nii^vcns de me procurer une quantitJ sniLisaile de 

 rnciiics ile beiterave , lorsque M. Jliiard lils , 

 rafiineur de sucre en pain , a Rouen , viiit me 

 prier de lui iiidiijuer les proceMes a suivre pour 

 extraire le sucre dc cctic raciue. 



M. Iluard avait a sa disposition loo kilogranmies 

 dc beueraves blanches qu'il avait achciees a Paris j 

 re qui uie donna la fncilitc de trayaillcr sui - le- 

 cliamp , c'esl-u-dire Ic 9 ayril. 



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