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 densite : re qui repoud a 33 ou 34 degres aprSs 

 le reiroidissement. 



Ell pesaiit le sirop oa le trouva du poids de 6 

 kilogrammes et demi. 



Ce sirop fut porte a I'etuve de la rnffiner'e de 

 M. Hnard , ou , cu liiiit jours de temps et a tine 

 lenipe'ratnre de ^o dei;r(is <■ e'clielle de R.e'aunixir) , 

 il laissa depnser des cristaux de sucre , empatcs d ua 

 sirop Tioir d'ur.e saveur tresdesagre'nble. 



Ce dernier sirop lai>?e' a I'ctnve fournit de nou- 

 venux cristaux d'un plus grai'.d vo'ume , et qui 

 ressemblaieut entii'remeiit , iiour la forme , a < eux dtt 

 Sucre que Ion nomme vnlgaifemeiit sucre candi. 



Pour piirger le sucre brut du sirop uo'r qui I'al- 

 t^rait , on se servil du p'ocade' indique par !e pro- 

 fesscur Lampadius , An/ia'i^s de chimie , torn. Sg , 

 ya^^e 8i. On mit la moscouade dans un sac de 

 toile , et on lui fit eprouver une pression gradue'e. 

 Au sorlir de la pres^e , la mo^conade conservail 

 encove ime teinte rousse qu'il faliaii faire dispa- 

 raiirc eniicrcment. 



Pour atteiiidre ce but je me scrvis dii mr'me 

 agent que j'avais employe , quatre nns aupara- 

 vaiit , pour dtM'olorer certains sirops de sucre que 

 M. Hiiard pere , alors raflineur , k Rouen , avail 

 intcret de blancbir. 



Get agent est I'acide miiriatique oxigene. 

 lyiai-- la manie'-e do I'e oployer ici dcvait ^tre 

 difl'drpnie- Kn eiTct , I'aridc muriatiquo oxigcne li- 

 quide di'soul le sucre avec une graude faciliie , 

 et il s'agissait d'enlever lb partie colorauie sans 

 rompre le grain. 



•On y parvint de la mnn'crc snivnnte : 

 On niit la moscouddc ila:is iin linge serre ; 

 <Bk i'huaiecia d'uu peu d'acide muriaiii£ue oxigeoe 



