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ports pliysiqiTCs el chimiques, ne m'a paru dKTe'rer 

 en rien de ocliii de canne. L'air , I'eau , le feu » 

 les arides , I'alrool , I'etlier, etc. , agissent abso- 

 lumeiit de la meine maniere sur ces deux produits 

 qui se resemblent encore partirulierement en ceci 

 que leur propric'te sncrante s'affail-jlit k mesure 

 qu'ils out c'tt: plus raffiues. 



Quatit au prix auqnel pOurrait revenir le snore 

 de betterave , on ne pent le determiner par les 

 de'penses qui ont e'te faites pour I'essai , attendu 

 qu'au moment oii M. Huard a arliete' les bette- 

 raves employees , ces rarines etaient rerberche'es 

 de tons ceux qui voulaient en faire des porte- 

 graines ; ce qui en elevait considerablemeut la 

 valeur rcelle. 



Mais on peut re'sondre tres - appro\Jniativement 

 la question, en observant qn'on peut rctirer, au 

 minimum , une partie et demie de sucre brut de lOo 

 parties de betteraves , et par conse'quent pres 

 d'une partie pour cent de sucre rafiine'. 



Or , le prix de 5o kilogrammes de betterave ne 

 pourra exce'der i fr. 5o c. En ajouiant a cette 

 somme yS c. pour les frais de main-d'ceuvre , on 

 voit que le fabricant pourrait fouruir du snrre au 

 commerce a tin prix bien in(c:icur a celui auquel 

 se veud aujourd'liui le sucre de caune. 



L'intc'rct particidier se joint ici a I'inter^t ge- 

 ne'ral pour tavoriser I'extraction du sucre de la 

 betterave. 



Il est prouve en efiet ( Tnstniction snr la ma- 

 niere de ctilfiuer la betterave , par la Socie'tc' d'a- 

 griculture , du commerce el des arts de Boiib^i^ne) , 

 qu'un arpent lie lt>rre do loo perclies ( dcmi-liec- 

 tare), doit produiro au moins i5,ooo Kiloj^rammes 

 ou eaviron 5oo quiulaux v aucien poids do marc > 



