(91) 

 de bettcaves ; et en n'estimant le qnintal qu'a i fr. 



5c r. , on aiiralt 45'j fr. pour le ptodirt d'ua 



eeul arpeiit : p'-ndnit qui ofire au cul ivaieur un 



tenefii e donl 'l.s'eiiij 'Csscra sans doute ileproiiier. 



Le rafiinetir a -on tour aura I'avantage de 

 pouvoir trouver , pour aiu^^i dire , «;0'is sa mam , 

 la matit'-e sur la.|uelle doit ^'exe-cer son in^ius- 

 trie. ll faljiifiucra le siure brut pe: dan! les saisons 

 de rautonuie et de I'hiver ; le prlntemps et V6t» 

 seront employes au\ operations du raflinagc 



11 ne s'ag't plus que de clioisir , parmi tons 

 les proce'des qui ont e'tJ propo^i-s depuis pea , 

 pour extraire le .'ucre de la Lette ave , celui 

 qui iera en meuie-tcmps le plus simple et le plus 

 economique. 



Or, on trouvera peut-et'-e res deuv qual'tes rc'u- 

 n'es daiis le precede que j'ai suivi. ll m'a ete sugge're 

 par re priucpe hien simple que le sucre con- 

 tenu daus la bettcrave etaiit associe' aux memes 

 «ub tan<es e'trangeres (]ui se ren'ontrcnt dans le 

 «u(re de caniie , savoir , Ju rnuqueux , une pnrtie 

 extractive roloraute , une ferule et un ac'de , on 

 pouvait isoler toutes les sub-tauces e'trangeres au 

 Sucre de betterave par les memes moyens qui ser- 

 \ent a Ics separer du surre de caniie. 



Aussi la simple clariiication pi'T le 5ang de 

 La-uf , et la de'colprat on par Ta; ide muri.it'que 

 oxige'ue' li(ju!de que , depuis b^ng-iemps , j'avais 

 applque au sue de caune , m'ont suHi pour ob- 

 tenir le Kucre de betlerave dans un etat de pureto 

 lel (lu'il pent llaiter egalement Tceil et le go.it. 



Je ne suis done point oblige de recourir ?i 

 I'enipb i de I'aleoil, de I'ai ide sulfurique ou sul- 

 fureuv , de la })0(asse , de la ciiaux cau>tique, de 

 la dissolutioQ d'alun > etc. , a^euts qui oat etc pror 



