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pas inlrnduire de sucre ni d'alcool, afin {l'cviter le développement du My- 

 coderma vint, aceli et de la levure. 

 M Voici leurs compositions : 



lîau distillée 11100,00 



Bilarlrale de potasse. 2,00 



Acide succinique > ,00 



Glycérine 0,)O 



Pliospliale d'ammoniai|uc . . o,5o 



Phosphate de calciiuii o,5o 



Carbonate de soude o,5o 



Acide tartrique o,5o 



Tannin 1,00 



Matière gonimeiisc 1,00 



101 2, 3o 



» Nous avons pris des ballons Pasteur de aSo™ stérilisés par un séjour 

 d'une heure dans l'étuve à i5o°, puis nous avons rempli le liquide de 

 culture (environ 200"); nous l'avons soumis à une ébullition de dix mi- 

 nutes, nous avons bouché le col recourbé par un tampon de ouate stérilisé 

 et, après refroidissement, nous avons fait pénétrer une goutte de vin à 

 l'aide d'un fd de platine que nous avons laissé tomber dans le ballon. 



» Cette méthode est celle qu'a employée M. Pasteur dans ses recherches 

 mémorables sur les maladies de la bière. 



» Cinq ballons contenant 200"'' du liquide de culture A ont été ense- 

 mencés avec une goutte du vin malade, cinq ballons avec le liquide B, 

 cinq ballons avec le liquide C, cinq ballons avec le liquide D; deux; bal- 

 lons de chaque série A, B, C, D ont été placés dans l'étuve à 35°, deux 

 dans l'étuve à 3o°, un dans l'étuve à 2/j". 



» Après six jours, nous avons fait des prélèvements du liquide à exa- 

 miner à l'aide d'une pipette effdée et stérilisée. Nous avons trouvé dans la 

 série A un microbe à peu près semblable à celui que nous avions reconnu 

 dans le vin type : les bâtonnets sont un peu plus longs et sont légèrement 

 incurvés; le développement était plus grand, et les ballons de l'étuve 

 à 3o". 



» La série B offrait une plus grande abondance de bâtonnets, mais rela- 

 tivement plus courts, en quantité à peu près égale dans le ballon placé 

 dans l'étuve à 3o" que dans celui qui était dans l'étuve à 24°. 



» La série C a produit une grande quantité de bâtonnets courts, nié- 



