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d'eau distillée aérée et 40'"'' d'air |)ur. Le flacon, fernié par un bouchon de caoutchouc 

 bien fixé, est maintenu dans une boîte de zinc de forme rectangulaire, qui est fermée 

 par une bande de caoutchouc et par un couvercle plan assujetti à l'aide de rectangles 

 de laiton et de vis. Deux tubulures latérales permettent de faire circuler autour du 

 flacon un courant d'eau venant d'un grand réservoir cylindrique d'une capacité de 

 5o'''. L'eau est maintenue à une température constante qui est mesurée à la sortie ; la 

 boîte, fixée sur-une planche oscillante, est mise en mouvement par un moteur hydrau- 

 lique. 



» Au bout d'une demi-heure d'agitation, on retire le flacon, on le porte au-dessus 

 du robinet d'une pompe à mercure et, à l'aide d'un tube capillaire et d'une cuvette 

 mobile, on fait pénétrer dans le récipient vide (appareil de Gréhant) l'air, l'eau et la 

 levure; on extrait les gaz, qui sont analysés sur le mercure, puis dans l'eudiomètre; 

 on retranche de l'acide carbonique trouvé celui cjue contient la levure et qui est égal à 

 i",2 environ pour 58''. Voici un Tableau des résultats qui ont été obtenus de 0° à 46°; 

 il est bon dé remarquer que la levure n'était pas en état d'asphyxie, puisque nous 

 avons toujours retrouvé un volume d'oxvgène notable : 



Poids de levure : Ss'. 



Durée Oxygène 



de — — CO" CO' 



Température. l'expérience. fourni. retrouvé. absorbé. exhalé. O 



o h m ce ce ce ce 



O I 8,16 5,76 2, 4 2,1 0,87 



9>7 I' 6 9,46 4, 2 5,26 3,4 0,64 



i3,8 3o 8, 3 5,86 2,44 2,6 1,06 



17 3o 9i46 6,43 3,o3 3,2 i,o5 



i9>5 3o 7,96 5, I 2,8 3,9 I, 4 



21 3o 8, 3 4,46 3,84 6,0 I, 5 



26 3o 8, 3 5, 2 3, I 5,8 1, 9 



27,6 3o 6, 2 2,06 4,i4 9,6 2, 3 



3o,3 3o 7,96 4,o3 3,93 9,4 2, 4 



36 3o 9, 2 5,23 3,97 9,6 2, 4 



4o i5 9,26 5, 8 3,46 11,2 3, 2 



46,3 3o 9, 2 4,26 4,94 22,3 4, 5 



» Nous arrivons donc à celte conclusion que le rapport -jy est variable 



avec la température, ce qui montre que les cellules isolées de levure ne 

 paraissent pas se comporter comme les Champignons et les tissus sans 

 chlorophylle qui, d'après les expériences de MM. Bonnier et Mangin, 



donnent un rapport -^^ constant, quelle que soit la température, pour les 



mêmes individus de la même espèce. 



» Le désaccord entre nos résultats et ceux de M. Paumes, qui a trouvé 



