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 l'industrie de la rectification a réalisé, depuis trente ans, de grands pro- 

 grès : elle peut aujourd'hui donner des produits irréprochables. 



» Le commerce, par des raisons d'économie, n'emploie pas toujours ces 

 qualités exceptionnelles. On retrouve donc, dans la plupart des produits 

 qu'il utihse, une certaine proportion des impuretés qui existent avec l'al- 

 cool dans les flegmes dont on l'extrait. 



» La composition de ces flegmes et celle de tous les liquides alcooliques 

 naturels sont encore incomplètement connues, quoiqu'elles aient donné 

 lieu déjà à d'importants travaux. Ces recherches nous ont appris que les 

 premiers produits de la rectification des (legmes contenant les matières 

 plus volatiles que l'alcool {produits de tête) renferment, entre autres ma- 

 tières, de l'aldéhyde et de l'éther acétique; que, dans les derniers produits 

 de la rectification, appelés /jrorf«<V5f/e queue, oii sont accumulées les ma- 

 tières moins volatiles que l'alcool, on a rencontré des homologues de 

 ce corps, c'est-à-dire des composés de mêmes propriétés chimiques géné- 

 rales, mais différant de l'alcool ordinaire par leur composition et par leurs 

 propriétés physiques et physiologiques. On leur donne le nom générique 

 d'alcools; mais, pour les distinguer les uns des autres, on ajoute à ce mot 

 un qualificatif particulier. Ainsi, l'on désigne V alcool ordinaire (qu'il soit 

 retiré du vin ou des flegmes industriels) sous le nom d'alcool cthylique ; 

 celui qui vient ensuite (|)ar ordre de volatilité décroissante) s'appelle alcool 

 propylique. On arrive ensuite aux alcools butylique et amyliquc. L'alcool 

 amyiique est |)lus abondant que les autres dans la plupart des li([uides 

 alcooliques. 



» Quant au produit de distillation intermédiaire, c'est de l'alcool éthy- 

 lique retenant une [)etite quantité de produits de tête et de queue, que de 

 nouvelles rectifications peuvent séj)arer. 



» Nous venons de nommer les principaux corps existant avec l'alcool 

 éthylique dans les flegmes d'industrie. Il en est d'autres encore dont l'énu- 

 mcration serait ici sans intérêt : nous dirons seulement que le volume 

 total de toutes ces matières est toujours une faible fraction de celui de l'al- 

 cool ( ' ). 



» Les rectificateuis livrent au commerce des alcools île qualités diffé- 

 rentes, connus sous les noms d'alcools neutres, d'alcools fins, et même 

 d'alcools mauvais goûts. L'alcool neutre, exempt de toute odeur d'origine et 



(') Dans la pluparL des ilegiiios, il ne parait pas aUoindre i pour loo du volume 

 de lalcool absolu (|u"ils contiennent. 



G. R., i88S, ■•' Hemestre. (T. CVI, N» 10.) 9" 



