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» Mais cos oxpôrioncos, o\ tniiros cellos qu'on a faitos à dosos massives, 

 par voie liypodcrmiqae ou aiilrc, do manière à amener un résultat rapide, 

 ne nous apportent pas une lumière suffisante sur l'influence exercée par 

 l'alcool d'industrie sur la santé publique. 



)i On peut bien en déduire qu'il est prudent de rejeter de la consom- 

 mation l'alcool mal rectifié; mais peut-on aller jusqu'à proscrire les alcools 

 industriels courants, contenant, par exemple, moins de i à 2 millièmes 

 de produits de tête et de queue, et n'accepter que des alcools chimiquement 

 purs? 



» Ce serait une grave mesure, qui ne serait nullement justifiée par 

 les nécessités, bien constatées, de l'hygiène publique. 



» Des expériences physiologiques, comme celles que nous avons rela- 

 tées, n'établissent pas do différences appréciables entre l'alcool pur ot 

 l'alcool à r ou 2 millièmes d'impuretés; nous nous garderons bien d'en 

 conclure néanmoins que cet alcool, avec sa dose minime d'impuretés, 

 ingéré chaque jour en quantité suffisante pour produire l'ivresse, ne 

 puisse à la longue produire des désordres particuliers; mais, si cette dé- 

 monstration était faite, elle s'appliquerait également aux boissons naturelles 

 prises avec excès. On n'a pas assez remarqué, en effet, que les mômes 

 matières existent;! dose aussi forte dans la bière, dans le vin et dans i'eau- 

 de-A io qu'on en retire. C'est à elles (|ue cette eau-de-vie doit la saveur spé- 

 ciale qui la fait rechercher. 



» Des expériences de M. Le Bel, d'Honningcr, de MM. Ordonneau. 

 Morin et de celles que M. de Lnynes a faites poin- la Commission extra- 

 parlementaire des alcools, montrent que la quantité d'alcool amylique, pour 

 ne parler que de ce corps seul, peut dépasser j^, du volume de l'alcool 

 existant dans le vin ou l'eau-de-vie d'origine naturelle. Les eaux-de-vie de 

 marcs sont encore plus impures. 



)) Enfin ce qui doit nous rendre circonspects dans nos conclusions 

 sur les causes de l'alcoolisme, c'est que nous ne connaissons pas encore 

 toutes les substances volatiles (pour ne parler que de celles-ci) que la 

 fermentation, naturelle ou provoquée, fait naître dans les milieux où elle 

 exerce son action, dans los circonstances très diverses réalisées par la 

 production agricole ou industrielle de l'alcool. Ainsi l'on a constaté, il v a 

 peu do temps, la présence fréquente du furfurol, matière analogue aux 

 aldéhydes, dans les liquides alcooliques; récemment on y a trouvé des al- 

 caloïdes particuliers dont les propriétés et l'action phvsiologique sont à peu 

 près inconnues. On en trouvera certainement encore d'anircs, dont il 

 est impossil)I<' de prévoir los effets physiologiques. 



