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run deux est ensemencé avec une très pctilc (|iiantilé de lal)aL' ([iiOn lui 

 a inlimemcnt mêlée : leur lempéralnre est mainlenue à 39", (j. Le loL non 

 ensemencé fournit constamment un taux d'acide carbonique très laible, 

 coni[)ris cuire 0,8 et i,5 pour 100 (il passe plus d'air que dans l'cxpé- 

 rieuce I, 1 1'" en vingt-quatre heures). Dans l'autre lot, la production d'a- 

 cide carbonique croît lentement : ce qui s'explique par cette circonstance 

 que les ferments étaient beaucoup moins bien répartis que dans le lot non 

 stérilise de la première expérience. Elle venait de dépasser 4,4 pour 100, 

 quand, après trois mois et demi, l'expérience a été interrompue : à la fin 

 elle était ciufj fois plus grande que celle du lot non ensemencé. 



» III. La température invariable est de 70". On opère su»' trois lots : un 

 non stérilisé, un autre stérilisé et ensemencé comme plus haut; un troi- 

 sième stérilisé et non ensemencé (poids de chaque lot, 9^^,i); volume d'air 

 par ^ingl-quatrc heures, .5'"). 



)) Dans les trois lots, un même taux d'acide carbonique s'établit dès le 

 début, I j pour 100, et demeure constant jusqu'à la fin de l'expérience, qui 

 a duré six semaines. Donc, à 70"^ l'action des ferments ne se fait plus sentu-; 

 la combustion est le résultat d'actions purement chimiques. 



» IV. Deux lots, l'un stérilisé et non ensemencé, l'autre stérilisé, \nns 

 ensemencé, étaient, depuis un certain temps, maint^uis à 4o"> ^l^'n^ l^s 

 conditions de l'expérience II; le second donnait alors cinq fois plus d'a- 

 cide carbonique, 6,2,5 pour 100, que le premier, 1,20 pour 100. On les 

 porte simullanément à 5o° : très rapidement le taux d'acide carbonique 

 diminue de moitié dans le second et fait un peu plus (pie doubler dans le 

 premier; les deux taux deviennent et restent égaux. 



» La température de 5o'" a fait cesser l'action des fermciUs dans le lot 

 ensemencé : les deux lots n'éprouvent plus que la combustion purement 

 chimique correspondant à la température de 5o"; cette combustion est très 

 notablement plus énergique à jo" qu'à l^o". 



» V. Quatre lots identiques (lo^eeiuicun) sontdisposcs dans une même 

 grande caisse pleine de sciure de bois, de manière à être le mieux possible 

 protégés contre l'influence de la température extérieure : 



I" Dans les lots 1 et 2, on fait passer de l'air ordinaire ; dans les lots 3 

 et4,deraircbargé de vapeurs de clilororormc()5''' par vingl-qualre heures); 

 on prend journellement la température au centre de chaque lot, et l'on 

 dose l'acide carbonique dans le» gaz sortants. 



» Pour 1 et 2, la température s'élève, en vingt jours, de 12" à 28", après 

 quoi elle commence à s'abaisser lentement ; |)our ."î et '1 . elle oscille à peine. 



