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» L'acide, ainsi obtenu, présente tous les caractères de l'acide malique; 

 il est soluble en toutes proportions dans l'eau, l'alcool, l'ctlier qui l'enlève 

 à ses solutions aqueuses. Il fond vers i3o°, et ses solutions sont sans action 

 sur la lumière polarisée. Des diverses variétés connues de l'acide malique, 

 c'est donc à l'acide iuactif que correspond celui retiré du suint. 



» Les sels de baryum, de plomb, le se! acide de calcium, possèdent 

 également la composition et les propriétés des sels correspondants de 

 l'acide malique extrait des végétaux. 



» On retire ainsi du suint S*»''' d'acide malique par litre d'eau à 200^'' de 

 résidu sec, soit 2'''% 5 pour 100 de ce résidu, qui laisse environ 5o pour loo 

 de matières minérales à la calcination. Dans ce traitement on obtient à 

 peu près autant d'acide succinique, acide de composition très voisine et 

 qui se rattache intimement à l'acide malique; on a même indiqué que 

 celui-ci se transformait dans l'organisme animal en acide succinique. Quoi 

 qu'il en soit, ces deux acides entrent pour une forte proportion dans le 

 mélange des acides organiques du suint; ensemble ils forment environ le 

 dixième du poids total de ces acides. 



» L'acide malique existe dans l'eau de suint à l'état de sel de potas- 

 sium; du reste, c'est bien un produit de la sécrétion et non un produit de 

 décomposition résultant de la fermentation à l'air du liquide sudorique. 

 On le trouve en effet, comme l'acide succinique, dans l'eau très fraîche 

 alors que les microbes n'ont pas encore pu agir sur la solution, ce que 

 montre du reste l'absence complète des divers produits de la fermentation 

 de ces eaux, acides gras volatils, etc. 



» Il n'est pas possible de se prononcer d'une façon certaine sur l'ori- 

 gine de l'acide malique ici obtenu. On ne peut pas savoir, en effet, s'il 

 prend naissance dans l'organisme par l'oxydation incomplète d'autres 

 principes, car le mouton et les herbivores en général absorbent continuel- 

 lement cet acide qui est très répandu dans les végétaux, ainsi que quelques- 

 uns de ses dérivés immédiats, l'asparagine par exemple. Du reste, il nous 

 paraît plus vraisemblable d'admettre que l'acide malique rejeté par les 

 herbivores provient de leurs aliments. En traversant l'organisme, l'acide 

 malique, ou plutôt ses dérivés, ne subiraient que des transformations par- 

 tielles dans lesquelles la molécule de l'acide malique resterait inctacte et 

 celui-ci serait éliminé ensuite par la sueur et probablement aussi par 

 d'autres sécrétions ('). » 



( ') Ce travail a été fait au laboratoire de Chimie générale de la Faculté des Sciences 

 de Lille. 



