( 570 ) 



mignv. Cette maturité ne précède que de quelques jours celle d'autres 

 Vignes cultivées dans celte localité (F. Romaneti, V. Pagnucci); lesSpino- 

 vitis ne mûrissent que plus tard, du i" au i5 octobre; les Carrieri sont des 

 vignes encore plus tardives. 



)) Les essais de plantation du Précoce Caplat, faits en Bourgogne, dans 

 le Cher, dans la Haute-Garonne et dans d'autres départements, semblent 

 prouver que cette variété résiste bien aux maladies ordinaires de la vigne. 



» En décembre iSqS, M. Caplat adressait à M. Tisserand, Directeur de 

 l'Agriculture, des échantillons de vins, obtenus à Damigny, et demandait 

 que le Ministère de l'Agriculture fît analyser ces vins et déterminer les 

 avantages qu'ils peuvent présenter pour le commerce. L'analyse de ces 

 vins m'a été confiée par M. Tisserand, et m'a conduit aux résultats sui- 

 vants : 



Précoce Caplat. 



Même vin 



.\nalysé analysé Romaneti Romaneti Pagnucci Spinovitis 



en 1893. en 1896. cordifolia. trilobée. pentalobée. Davidi. 

 00 0000 



Alcool pour 100 7,0 7,5 6,0 6,9 6,5 5,4 



gr gr gr gr gr jit 



/ Extrait à 100°. . . 42,5 09,1 4°, 9 45,9 43, o 45,7 



\ Acidité en SO' H'. 18,7 12,6 11,0 i3,o 10,8 i3,2 



Par litre. ' Tartre 4,3 3,4 3,5 6,4 5,3 5,2 



j Tannin 4>o 4,3 3,7 5,3 4,4 3,9 



(Cendres 2,7 2,1 4,i 4,6 4,2 4,o 



lum mûi mm mm mm mm 



Intensité colorimélrique(') • • o,i5 0,18 o,25 o,25 0,20 o,i8 



M A la simple inspection de ces chiffres, on voit que la quantité d'alcool 

 équivaut à celle de nos vins faibles, mais que la quantité d'extrait, d'aci- 

 dité, de tartre, de tannin et de cendres, est deux fois plus grande que dans 

 les vins ordinaires ; quant à la couleur, très franche et d'un très bel éclat, 

 elle présente une intensité quatre ou cinq fois plus forte que celle admise 

 généralement par le commerce des vins. L'analyse faite en 1896 du Vm de 

 Précoce Caplat, récolté en iSgS, montre en outre que ces vins se dé- 

 pouillent peu par le vieillissement; la différence de composition tient 

 presque uniquement au dépôt d'une certaine quantité de tartre. 



& 



(•) Épaisseur à donner à la couche de vin dans le vino-colorimètre Salleron, pour 

 reproduire l'intensité du 7" ton de la gamme violet rouge; l'épaisseur correspondante 

 pour un vin ordinaire est d'emiron (""^ 



