Roumanie. 

 Russie. . 



» France. — Les plus gros grains de blé se renconlrenl en France. Le maximum 

 d'eau a été trouvé dans des blés français, examinés peu de temps après leur récolte. 

 M Si l'on cherche à établir une comparaison entre les blés des départements du IVord 

 et ceux du Midi, on ne saisit pas de diflérences très marquées, tant sont nombreuses 

 les variétés de blés cultivés en France. On trouve, au Nord comme au Midi, des blés 

 qui présentent à peu près la même composition. On constate cependant que les plus 

 faibles proportions de matière azotée se trouvent dans les blés du Nord et les |)lus 

 fortes dans les blés du iMidi. 



» S'il s'agit d'un même déparlemcnl ou d'une région limitée, les rapports entre les 

 différents éléments sont plus étroits. Les variétés tendent vers un type unique, plus 

 approprié au sol et au climat. Ce blé, constituant le blé ordinaire de la région, pré- 

 sente, dans les conditions ordinaires de culture, une certaine fixité de composition. 



i) Algérie. — Les blés d'Algérie offrent plus d'uniformité dans leur composition 

 que les blés de France. Ils sont moins hydratés et plus azotés, plus nourrissants : ces 

 précieuses qualités doivent les faire rechercher de préférence. 



» Tunisie. — Les blés analysés ne comprennent que des blés durs présentant les 

 caractères des blés durs d'Algérie, avec une augmentation sensible dans le poids de la 

 matière azotée. Les blés de l'ancienne province romaine d'Afrique étaient déjà classés 

 par Pline parmi les plus estimés. 



» Australie. — Les analyses correspondent à une bonne composition moyenne. Les 

 blés de la Nouvelle-Zélande se rapprochent des blés d'Australie, mais ils sont un peu 

 moins azotés. 



» Chili. — Les échantillons examinés présentent la composition des blés de la Cali- 

 fornie. 



» Egypte- — Les blés d'Egypte, pauvres en matière azotée et toujours plus ou 

 moins souillés de terre, sont encore, comme du temps de Pline, peu appréciés. 



» États-Unis. — On observe, ainsi qu'en France, que les blés des régions septen- 

 trionales, les blés de l'Orégon, par exemple, sont moins azotés que les blés des régions 

 méridionales. Les blés de Californie et les blés de Valla-Valla offrent, en particulier, 

 une composition assez analogue à celle des bons blés français. 



» Indes. — Les blés examinés, peu nombreux d'ailleurs, sont très secs et suffisam- 

 ment azotés. 



» Rcpiiblique Argentine. — Blés à petits grains, présentant une composition assez 

 homogène et caractérisés par leur forte teneur en azote. Comme tous les blés riches 

 en gluten, ils peuvent être employés avantageusement pour rehausser la valeur nutri- 

 tive de nos blés du Nord. 



C. R., 1897, I" Semestre. (T. CXXIV N« 1 . O 



