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» Dans neuf blés récoltés en ces dernières années dans le même dépar- 

 meut, j'ai obtenu : 



A l'état A l'état 



normal sec 



pour 100. pour loo. 



1. Blé d'Armentières, récolté en 1890 10,62 12, 5i 



2. Même blé, récolté en iSgS 10, 34 1 1 ,85 



3. Blé de Bergues, 1887 9,34 1 1 ,o3 



4. Même blé, 1890 9>98 11,80 



o. Blé Dattel, récolté à Orchies en 1895 9i09 10, 53 



6. Blé Goldenlrop, récolté à Orchies en 1895 . . . 9,76 j 1,16 



7. Blé Nursery id. .. 8,96 io,36 



8. Blé Roseau id. ... 10, 5i 12,16 



9. Blé Stand'up id. ... 10, 34 ">99 



» La matière azotée qui, en 1848, était composée entre 10, 23 pour 100 

 et i3,o2 pour 100, n'est plus aujourd'hui que de 8,96 à 10,62 pour 100. 

 La perte est donc très sensible. Il n'y a pas à mettre en doute les méthodes 

 d'analyse employées, car les proportions d'azote trouvées par Millon, en 

 i852, dans les blés d'Algérie, sont restées en concordance avec les données 

 actuelles. Mais il est à remarquer que, en Algérie, le rendement des blés 

 à l'hectare, qui est de ■y''"', j et 8''"', 5, n'a pas dû varier depuis i852, alors 

 que, en France, la moyenne générale, qui était de iV''"' par hectare, s'est 

 élevée à 17''"', 5, et, en particulier, à 28''"' dans le déparlement du Nord. 



» L'influence des engrais azotés sur la richesse des blés en azote, est 

 connue. M. Schlœsing(') citait, dernièrement encore, à la Société natio- 

 nale d'Agriculture, des expériences de culture qui prouvent que la pro- 

 portion des matières azotées dans les blés dépend essentiellement des 

 ressources du sol en engrais propres à fournir de l'azote. Il est logique 

 d'admetlro que la matière azolée du blé doit aller en diminuant dans un 

 sol qui s'appauvrirait en azote. Est-ce réellement à un appauvrissement 

 du sol qu'il faut rattacher les écarts que je viens de signaler, et les fumures 

 azotées seraient-elles insuffisantes dans les cultures à grand rendement, 

 que l'on préconise aujourd'hui? C'est une question qu'il ne m'appartient 

 pas de traiter, mais sur laquelle il importe d'attirer l'attention, car la di- 

 minution des matières azotées dans les blés atteint directement l'alimen- 

 tation générale. » 



(') Bulletin des séances de laSociété nationale d'Agriculture, p. 58; janvier 1895. 



