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ÉCONOMIE RURALE. — Sur le seigle. JNote de M. Ballaxd. 



« La France ne reçoit pas de seigle de l'étranger et elle n'en exporte 

 qu'une faible quantité en Allemagne et en Suisse. La récolte, pour iSgS, 

 a été d'environ 25 millions d'hectolitres. La culture de cette céréale, qui 

 couvrait 2557 milliers d'hectares en 1840, n'occupe plus aujourd'hui que 

 i533 milliers d'hectares. Elle va en diminuant progressivement : depuis 

 1882, elle a perdu plus de 210000 hectares. La culture du froment s'est 

 accrue d'autant et il y a lieu de s'en féliciter, car le blé est plus nourrissant 

 que le seigle, dont la matière azotée se prête moins bien à la panification. 

 C'est, d'ailleurs, l'indice de grands progrès réalisés par l'agriculture, car 

 la plupart des terrains conquis sur le seigle ont du êlre fortement tra- 

 vaillés et amendés avant d'être occupés par le froment. 



» Les principaux seigles récoltés en France en 1893 et en i8gG ont 

 présenté la composition centésimale suivante : 



Matières 



- — -~- — ^ Poids moyen 



Eau. azotée, grasse, amylacée. Cellulose. Cendres, de loo grains. 



Au minimum. .. . 11, 3o 7,52 i,o.i 69,7.5 i,3o i,56 2S'',38 



Au maximum.. . . 16,40 9,91 1,36 76,08 1,98 2,10 S^^Sô 



» Il résulte de ces données que le poids moyen des grains de seigle, en 

 France, est fort au-dessous du poids moven des grains de blé, et que les 

 matières grasses et azotées sont en proportions notablement inférieures dans 

 les seigles. Quant à la moyenne des autres éléments, elle ne diffère pas 

 sensiblement de celle des blés. Ses cendres sont également fusibles et pré- 

 sentent la même richesse en phosphates; l'acidité est un peu plus élevée 

 (o,o3o à 0,070 pour 100). 



» Le seigle, céréale des pays pauvres, était peu goûté des Romains : 

 Sccale Taitrini sub alpibus asiam i^ocant, deterrenium et tantum ad arcendam 

 famem... iiigralissimum venlri esl (Flin., Uist. nal., XVIII, 4o). » 



PHYSIQUE MÉDICALE. — Radiographie d'un homme et d'une femme (tronc 

 et bassin). Note de M. F. G.vrrigoii, présentée par M. Potain. (Extrait.) 



« Après avoir décrit (') ce que m'avait montré l'étude radioscopique du 

 corps humain, j'ai voulu faire constater par la radiographie l'exactitude 



(') Médecine moderne, i3 mars 1897. 



