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 p. 572). De même certains fils d'or et les perles d'or du collier de la prin- 

 cesse Noub-IIotep (xii" dvmislie). C'est toujours l'alliage antique d'or et 

 d'argent, désigné sous le nom d'asem. En Chaldée comme en Egypte, à ces 

 époques reculées, on savait mal purifier l'or natif. 



» L'existence de degrés successifs dans l'usage et la purification des 

 métaux, soit usuels, soit précieux, ressort de toutes ces analyses. En parti- 

 culier, l'emploi du cuivre pur pour fabriquer les armes et outils, même 

 d'usage courant, en Chaldée vers l'an 4ooo avant notre ère, est établi par 

 les analyses. Il a précédé l'emploi du bronze, c'est-à-dire du cuivre allié 

 à l'étain, lequel se retrouve dans des objets postérieurs, en Chaldée comme 

 en Egypte. On peut même ajouter que la forme des haches à douilles, les 

 procédés de moulage et de fabrication, aussi bien que les usages pratiques 

 auxquels ces outils étaient destinés, ont été les mêmes, soit pour les 

 haches de cuivre pur de la Chaldée, soit pour les haches de bronze pré- 

 historiques de l'Europe et de la Sibérie. Ces observations me paraissent 

 d'autant plus dignes d'intérêt qu'elles ont porté sur des objets authen- 

 tiques et qui remontent, en Chaldée et en Egypte, aux temps historiques 

 proprement dits, conditions que les objets de cuivre pur trouvés en 

 Europe ne remplissent pas au même degré. Les découvertes faites en 

 Egypte et en Chaldée apportent dès lors de nouvelles lumières aux pro- 

 blèmes relatifs à l'origine de l'industrie des métaux dans l'histoire de 

 l'humanité. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Éludes sur la vinification dans les régions méridionales. 



Note de M. A. Ml.ntz. 



« Dans les vignobles du midi de la France et plus encore dans ceux de 

 l'Algérie et de la Tunisie, le raisin arrive à la cuve à une température qui 

 atteint et dépasse souvent 3o". 



» La fermentation s'établit alors rapidement et, sous son influence, le 

 moût s'échauffe, en un ou deux jours, jusqu'à 4o° et même 42". 



» A ce moment, la levure alcoolique est tuée et la vinification s'arrête. 

 Les vins restent douçàtres et constituent un milieu favorable au dévelop- 

 pement des bactéries, qui en altèrent la nature et y produisent des ma- 

 ladies. Aussi est-il fréquent de voir dans ces régions les récoltes compro- 

 mises ou même complètement perdues. 



» En empêchant réchauffement excessif du moût, ou obtient, au con- 



