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 quantité d'eau froide égale au poids dudit mélange, je laisse reposer une 

 heure environ. Il se forme alors deux couches, la couche inférieure est con- 

 stituée par de l'eau acidulée d'acide sulfurique. La quantité d'acide sulfurique 

 contenue dans cette eau étant toujours la moitié environ du poids de l'acide 

 employé en réaction, on peut en conclure, a priori, que 5o pour loo de 

 l'acide sulfoconjugué ont été décomposés par l'eau froide. 



» L'eau acidulée étant séparée, on ajoute un volume d'eau pure égal à 

 celui de l'eau acide séparée. L'huile se dissout alors entièrement et le li- 

 quide brun clair qui en résulte, abandonné au froid (4" à 5" au-dessus 

 de o pendant douze heures), se prend en une masse de petits cristaux 

 blancs, qu'on sépare facilement par le fdtre. Après lavage à l'eau légèrement 

 acidulée d'acide sulfurique (3 pour loo), les cristaux blancs séchés consti- 

 tuent la stéarolactone, laquelle représente en poids i8 à 20 pour 100 de 

 l'acide oléique Iraité 



C•*IF''CH.CH-CH^ 



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» Lorsque la stéarolaclone a été séparée par le filtre, le lifjuide blond 

 qui reste contient encore de l'acide monoxysLéari([uc (puisque la stéaro- 

 lactone retirée ne constitue que 20 pour loo tandis que la séj)aralion de 

 5o pour 100 d'acide sulfurique nous indique qu'il y a 5o pour 100 d'acide 

 sulfoconjugué décomposé par l'eau). La dilïérence, soit 3o pour 100, est 

 donc constituée par un acide mouoxvstéarique qui reste dissous dans les 

 5o pour 100 d'acide sulfoconjugué non décomposé par l'eau froide. 



» Or, en faisant bouillir, pendant une heure environ, ce liquide blond: 

 et l'abandonnant ensuite jusqu'au lendemain, la masse se j)rend en cristaux 

 sableux, nageant dans une huile. (L'eau acidulée qui se sépare après ébulli- 

 tion forme les seconds 5o pour 100 de l'acide total employé.) Ces cristaux 

 sableux, purifiés, donnent l'acide oxystéariquede Fremy, fondant vers 80", 

 se solidifiant vers 68". 



» Mais si, d'un autre côté, l'on ne fait pas bouillir ce liquide blond, 

 qu'on l'abandonne dans un flacon jusqu'au lendemain, à une température 

 de 4° à 5° au-dessous de zéro, le liquide refournira des cristaux de stéaro- 

 lactone, et en les séparant par le fdtre, le liquide clair, abandonné vingt- 

 quatre heures au froid, en redonnera une nouvelle quantité ; et ainsi de suite, 

 tant qu'il y aura de l'acide oxvstéarique libre dans la liqueur. 



» Ainsi, je puis faire à volonté de la stéarolactone et de l'acide oxvstéa- 

 rique, ou bien, si j'abandonne ma liqueur au froid, transformer tout l'acide 



