fj-Z^ .1.' ESTURGEON. 



de sel de mer; puis on le fait sécher à Tair, 

 pour l'envoyer ensuite de côtés et d'autres dans 

 le pays et dans i étranger. Vers ce tems, les 

 marchands des contrées éloignées de la Russie se 

 rendent dans ce pays pour acheter l'esturgeon. 

 Dix bons esturgeons valent ordinairement 35 — 

 40 roubles. Mais un seul des plus gros se vend 

 (5 — rj roubles. En France, la péclie de ce pois- 

 son commence en Fev-rier dans la rivière de la 

 Garonne, du côté de Bourdeaux, et dure jusqu'en 

 Juillet ou Août, et même un peu plus tard, sui- 

 vant la saison. En Amérique, on le pêche en 

 abondance dans les mois de Mai, Juin et Juillet. 

 L'esturo^eon est un des plus gros poissons. On 

 en a pris à l'embouchure de l'Elbe qui avoient 

 18 -pieds de long, et dans l'Oder, près de Bres- 

 lau, qui pesoient jusqu'à 200 livres. Dans l'Oby, 

 en Sybérie, ils sont si gros, qu'une femelle a 

 quelquefois aoo livres d'oeufs et un maie 150 

 livres de laites n). En 1750, on en prit im en 

 Italie qui pesoit 550 livres , dont le duc Ccir- 

 pinetto fit présent au pape. En Norvège, on en 

 a dont la tète seule fournit une tonne d'huile; 

 et on en a quelquefois péché qui pesoient mille 

 livres b). Ce poisson a la chair grasse et de bon 

 goût; cependant au printems, où il n'est pas 

 gras, le goût en est moins bon que lorsqu'il a 

 resté quelque tems dans les fleuves et qu'il s'y est 



a) îlicluer. Ichili. p. 721. Z>) Poiitopp. Norw. II. 239, 



