ry^O I-E STERLET. 



On trouve ce poisson en grande quantité 

 dans la mer Caspienne, dans le Volera et Jaïk. 

 Cette espèce d'esturgeon est la plus petite de tou- 

 tes; elle sur-passe rarement 4. pieds de longs, et 

 35 livres de pesanteur: mais en récompense sa 

 chair est la plus tendre; et il est, selon Bruyne, 

 le plus délicat de tous les poissons de la Russie. 

 On le vend assez cher à Pétersbourg ; car un 

 sterlet de a pieds coûte o. roubles. On fait aussi 

 du caviar avec ses oeufs. Mais comme il est 

 infiniment meilleur que celui qu'on fait avec les 

 oeufs des autres esturgeons, il est destiné pour - 

 la Cour impériale. Ce poisson fraie en Mai et 

 Juin. En Août, il retourne dans la mer Cas- 

 pienne, dbu il est sorti au printems pour passer 

 dans le Volga , le Jaik et dans les autres fleuves 

 qui s'y rendent. Il multiplie beaucoup, se nour- 

 rit de vers et de jeunes poissons; mais principa- 

 lement d'oeufs d'esturgeon qu'il suit par cette 

 raison. On le prend dans des filets. Il a la 

 chair; blanche, doucereuse et facile à digérer; et 

 fournit par conséquent une nourriture saine aux 

 personnes maladives. 



Bruyn est le premier, à mon savoir, qui ait 

 fait connoître le sterlet hors de la Russie, et 

 qui en ait donné un dessin aj. Après lui, Klein b), 

 Linné çj, CJiape d Jtuteroche cl) et LepecJiin ej. 



«) Voyag.I. 93. t. 35. b) Miss. IV. t.L*. c) Mus. Re». t.28. f.a. 

 d) Sybér. c) Reis, I. t. 9. 



