plus civilisés que chez ceux qui le sont moins. Ils se servent pour cela de filets, de 

 paniers, de barrières, de hameçons, de harpons etc. La grande différence consiste en 

 ce que ces moyens de pèche sont beaucoup perfectionnés chez les peuples civilisés, et 

 que la pêche est exercée sur une plus grande échelle. Chez les peuples de l'hémisphère 

 septentrional, la pêche commence à se développer plus que chez ceux de l'hémisphère 

 méridional, et cependant le poisson est la principale nourriture dans les deux hémisphè- 

 res. C'est parce que le climat froid permet aux pêcheurs de garder plus longtemps le 

 poisson pris, et qu'en même temps il vaut mieux pour l'exportation; outre cela le tra- 

 vail est beaucoup moins fatigant que dans les contrées chaudes; et que l'homme a besoin 

 de plus de nourriture. 



Ici aussi, on peut appliquer le proverbe; les deux extrêmes se touchent. Pour se 

 soustraire à l'influence du cUmat, les peuples du sud enduisent leur corps d'huile de 

 poisson comme ceux du nord. Ces deux peuples mangent avec plaisir du poisson déjà 

 o^âté, tandis que les peuples civilisés préfèrent le manger frais, et cependant cette cou- 

 tume non civilisée existe principalement parmi les pêcheurs. Ainsi ceux-ci ne mangent 

 jamais du turbot frais; ils ne le mangent qu'au bout de quelques jours. Le poisson est 

 à leur goût beaucoup trop dur; aussi ils s'étonnent que nous puissions le trouver délicat 



dans cet état. 



C'est non-seulement le turbot, mais aussi d'autres espèces de poissons dont la chair 

 est dure , que les pêcheurs font vieillir pendant quelques jours , afin d'en ramollir la chair. 

 De même, ils aiment aussi la raie et le carrelet séché, et il est connu que ces espèces 

 de poissons, qui s'emploient dans ce but, sont souvent presque gâtées, avant d'être sa- 

 lées ou séchées. Les peuples moins civilisés préparent le poisson à peu près de la même 

 manière que les peuples civilisés. Seulement le manque de futaille ne leur permet pas 

 de les saler, et ils doivent se borner à les sécher et à les saurer. Outre les appareils 

 de pêche ci-dessus nommés , quelques peuples de l'hémisphère méridional se servent d'hom- 

 mes et d'animaux. Ainsi on se sert des suceurs [Rémora] pour la pêche de tortues de 

 mer [Chelona imbricata) , comme le chasseur emploie le chien de chasse pour s'emparer 

 du gibier. Du temps de la découverte de l'Amérique, cette manière de pêcher y était 

 connue, et Pierre Martyr et Hernandes de Oviedo en font mention, en 1532 et en 1535. 



Le grand ichthyologue Commerson raconte à ce sujet les détails suivants. 



On attache à un suceur vivant, un anneau, assez grand pour ne pas empêcher les 

 mouvements de ce poisson , mais cependant assez étroit pour qu'il ne puisse s'échapper. 

 On attache une longue ligne à cet anneau. On met le poisson ainsi équipé dans un 

 tonneau ou réservoir rempli d'eau de mer, que l'on dépose dans la barque. On se rend 

 avec cet appareil de pêche vers les lieux très-fréquentés par des tortues de mer. Ces 

 tortues ont la coutume de flotter sur les eaux tout en dormant; mais c'est un sommeil 

 léger, car le moindre bruit les éveille, et les fait fuir avec la rapidité d'un trait, au 



