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DES HUITRES. {Ostrea denticulata , Osirea cristata, Oslrea radiata.) 



Il y avait encore une autre excavation soua notre demeure, qui était remplie d'huitres contre le rocher. 

 Nous y allions souvent déjeuner et en rapportions quelques-unes dout nous faisions avec un choux de pal- 

 mier et un peu de graisse de tortue, un met très agréable. 



I^. . 



M. Victor Sganzin dit: dans l'avant propos de son catalogue des Coquilles trouvées aux iles de France, 

 de Bourbon et de Madagascar insérés dans les Mémoires de la Société du Musée d'histoire naturelle de 

 Strasbourg (1840). «De tous côtés le Zoologiste troucerait un champ vaste à ses observations. Les poissons 

 d'eau douce , encore peu connus et très nombreux dans toutes les rivières de l'Ue , diffèrent de ceux que 

 l'on rencontre dans les autres parties de l'Afrique , ce qui est d'autant plus suprenant , que les espèces qui 

 peuplent la mer ont entre eUes beaucoup d'analogie. (Les rivières , les marais , les ruisseaux etc , sont 

 bordés de plantes fluviatiles, sur lesquelles on rencontre en quantité des mélanies, des perènes, des néri- 

 tines , etc. Un seul instant suffirait pour en faire une ample provision.) Malheureusement d'énormes caï- 

 mans , étendus sur le sable à l'ardeur du soleil , semblent vouloir défendre l'approche de ces lieux recherchés 

 par les naturalistes." 



Gc. 



M. Dubois dit p. 276 de son ouvrage »Les voyages faits par le sieur D. B. aux Iles Dauphine, ou Ma- 

 dagascar, et Bourbon ou Mascarenne, es-années 1669, 70, 71 et 72 etc. Paris 1672. In — 12." »La 

 franche tortue de mer tarit (aborde) en l'Ile en plusieurs endroits et particulièrement dans l'Anse de 

 St.-Paul , qui contient plus de deux Heus de long ; il en tarit toute l'année. Ces tortues sont très grandes , 

 elles sont plus longues que larges, elles ont quatre aislerons ou nageoires qui leur servent à la mer pour nager 

 et de pieds quand elles viennent à terre. C'est ce que peuvent faire trois hommes que de retourner une 

 de ces tortues, qui étant retournée sur le dos ne peut plus remuer ni s'en aller. La chair de ces tortues 

 est très bonne et est comme du veau , la graisse est verte , cette graisse étant cuite a même goût et bonté 

 que la moële de boeuf, les trippes en sont excellentes. Ces tortues viennent à terre la nuit pour pondre 

 leurs oeufs. C'est pourqu'oi il n'y a que les femelles qui tarissent , elles font un grand trou dans le sable 

 et y pondent leurs oeufs puis le couvre de sable et retournent à la mer; la chaleur du soleil qui donne 

 sur ce sable , fait éclore les oeufs d'oîi il provient de petites tortues qui , étant écloses , sont aussitôt à la 

 mer. L'on trouve dans le corps de ces tortues, quelquefois plus de deux mille oeufs, plus ou moins, sui- 

 vant qu'elles sont avancées dans leur ponte ; ces oeufs sont gros comme oeufs de poule , ils ne sont pas 

 trop bons parcequ'ils sont trop secs. Une de ces tortues peut suffire pour le diner de cent personnes de 

 bon appétit. Le plastron de ces tortues est un morceau très délicat; on le soulève et étant levé , il y 

 reste bien trente livres de viande et de graisse. Ou fait cuire ce jalastron devant un bon feu, et, étant 

 presque cuit, on y jette du sel et du poivre et on y plaque des oeufs de la tortue; étant cuit, on le tire 

 du feu et on se peut mettre une douzaine de personnes au repas , et pour bien piller. Ce plastron sort 

 de table , nappe , plats et assiettes : il ne faut que de bons couteaux et bon appétit pour le manger". 



COMMENTAIRE. 



Ces espèces ont certainement été Chelonae rni/das mais qu'ils sont disparu à présent des parages de Bour- 

 bon et Maurice. Bory de St. Vincent qui visita Bourbon et Maurice en 1801 en 1802 dit qu'à cette 



