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= Enfin, INI. Le Piwost a communiquij h lAcadijraie 

 une obseivation faile par 31. son fils , vetorinnire , a 

 Rouen , siir uii rurps ('/rcin<^rr mui/e par uiic varlie , et 

 qui tsi sorti enire deux rotes. 



L'Academie a delibere que celle oliscrvalion scralt 

 inserec en enllcr dans son Precis. 



AGRICULTURE £T ECONOMIC RUnAM:. 



Chnrge avec MM. Meavrnv et Marquis , dc faiic 

 connailrf a rAcadcmic It: Mtinjoiix- qui lui a eti adrcsse 

 par M. Herpin , nicmbre dc la Socicic lillerairc dc 

 IVIelz , sur la qriiisse des viiis , les phenomhirs que presente 

 ceUe moladle , elc. , M. Dubuc a fait un rapport dans 

 lequcl il a analyse les reponses aux questions que Taulcur 

 s'clait propose de rcsoudre. 



I<:i [ireiniere a pour but de determiner la nature de la 

 graisse des vins et les pbenomenes qu'ellc presente ; 

 suivant I'autcur , relte maladie , considerde cbimique- 

 ment , consislc dans une diniiuullon de la quantile 

 d'oxigene , relativenicnl aux proportions de Ihydrogene 

 et du carbone. Elle allaque les vins pendant leur fer- 

 menlalicui insensible ; i'alcool se dctruit pour donner 

 lieu a de nouvelles combinaisoiis. Un vin menace dc 

 dcvenir gras lorsqu'Il iie se precipite plus detarire dans 

 les touneaux , lorsqu'il se decolore ou jaunit. Ce genre 

 d'alleralion rend le vin indigeste et plus ou moins nui- 

 slble a ceux qui le boivent. 



La seconde question est relative aux causes de la 

 gi-aisse des vins. L'auteur dtablit que tant que lequi- 

 libre subsisle cnire Icurs principcs constiluants , les vins 

 conservent toules leurs qualit^s , niais que du moment 

 oil I'un des principes vient it dominer, les vins se de- 

 teriorent et tourncnt presj^ue toujours au gras. Les 



