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 sion du raffinose, semblent indiquer que la manuite seule se formerait 

 par la fixation de l'hydrogène sur le lévulose. 



)) Il y avait donc lieu de reprendre l'étude de Thydrogénation du glu- 

 cose. C'est ce que j'ai entrepris, avec l'intention de mettre à profit les 

 propriétés des combinaisons de la mannite et de la sorbite, soit avec la 

 paraldéhyde, soit avec l'aldéhvde benzoïque, combinaisons que j'ai fait 

 connaître il y a peu de temps ('), et qui permettent d'isoler et de carac- 

 tériser la manuite ou la sorbite, alors même qu'elles se trouvent mélan- 

 gées en faible proportion à des substances étrangères. 



» J'ai employé dans mes expériences du glucose ordinaire, puis un 

 produit blanc, pulvérulent, livré par le commerce sous la désignation de 

 glucose pur. 



» Dans mes premiers essais, je dissolvais le glucose dans quatre ou cinq 

 fois son volume d'eau, et j'augmentais chaque jour la dilution de la liqueur, 

 en neutralisant la soude formée par l'acide sulfurique au dixième. Je n'ai 

 obtenu de la sorte que des résultats à peu près nuls. Toutefois, dans une 

 expérience où je m'étais servi de l'amalgame à lo pour loo de sodium, et 

 où j'avais négligé de neutraliser la soude, je réussis à séparer une petite 

 quantité d'une combinaison avec de l'aldéhyde benzoïque que je pus ca- 

 ractériser comme acétal de la sorbite. Cette manière d'opérer ne donne 

 pas de bons résultats; il en est tout autrement quand on opère comme je 

 vais l'indiquer. 



)) On dissout le glucose dans deux fois son poids d'eau et on le met en contact avec 

 de l'amalgame à 2,5 joour loo. Pour éviter un échaufïement considérable de la 

 masse, il est bon que Tamalgame ne soit pas trop divisé. L'hjdrogène se dégage 

 d'abord sans fixation apparente; piais, quand la liqueur est devenue suffisamment 

 alcaline, l'absorption est évidente, la solution jaunit de plus en plus et forme bientôt 

 un sirop. L'amalgame, qui doit être employé en excès, peut être ajouté en une ou plu- 

 sieurs fois, cela est indifférent, pourvu que l'échaufTement, qui se produit seulement au 

 commencement de l'opération, soit évité. A la fin, il est utile d'agiter le mélange pour 

 favoriser l'action qui ne se produit que faiblement. 



» La liqueur sirupeuse, séparée du mercure, acidulée par l'acide sulfuiique étendu 

 et amenée à neutralité parfaite par un peu de carbonate de baryum, est filtrée et con- 

 centrée. On détermine la séparation du sulfate de sodium par l'alcool et l'on concentre 

 de nouveau le liquide au bain-marie, jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Après 

 refroidissement, on ajoute un quart de son volume d'acide chlorhydrique et l'on agite 

 avec de l'aldéliyde benzoïque. Quand l'opération a été bien menée, l'aldéhyde se dis- 



(,') Comptes rendua, t. CVl, p. i4-35; l. CVII, p. 910; t. CVlll, p. i^S et 4o8. 



