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 en hydrogénant la sorbine, selon l'équation 



C»H'^0''4-H=:=C''H'^0«. 

 » C'est ce que l'expérience est venue pleinement confirmer. 



» Nous avons traité une dissolution de sorbine, parfaitement exemple de sorbite, 

 par l'amalgame de sodium à 2 pour 100 de métal alcalin. 



» Nous avons ajouté peu à peu l'amalgame à la dissolution de sorbine à 33 pour 100 

 et bien refroidie. La réaction est très énergique et dégage une quantité de chaleur 

 considérable, ce qui conduit à n'ajouter l'amalgame que par petites quantités à la 

 fois, afin d'éviter une élévation notable de température, car la soude qui prend nais- 

 sance attaquerait alors la sorbine, en donnant une coloration jaune intense. 



» Pour 10 parties de sorbine mises en expérience, il convient d'ajouter 180 d'amal- 

 game à 2 pour 100. 



» Lorsque la réaction est terminée, le liquide doit être saturé exactement par 

 l'acide sulfurique faible, évaporé au bain-marie, et repris par l'alcool afin de per- 

 mettre la séparation du sulfate de sodium. 



» Le liquide alcoolique évaporé laisse un sirop qui, agité avec un excès d'aldéliyde 

 benzoïque (80 pour 100 de son poids) et son poids d'acide sulfurique à 5o pour 100, 

 se prend en masse par la formation d'un acétal benzoïque. 



» Après quelques heures de repos, la matière délayée est purifiée par des lavages, à 

 l'eau d'abord pour éliminer l'acide et les matières solubles, puis à l'éther pour 

 enlever l'acide benzoïque formé par l'oxydation de l'aldéhjde, et l'excès de cette der- 

 nière. Enfin, le produit est séché. Il fond à 162° comme l'acétal dibenzoïque obtenu 

 avec la sorbite extraite des Rosacées. 



» Traitée à l'ébullition par de l'eau chargée de quelques centièmes d'acide sulfu- 

 rique et additionnée d'aldéhyde benzoïque, cette matière se dédouble en aldéhyde 

 benzoïque et en un corps soluble non réducteur de la liqueur de Fehling, que nous 

 avons identifié avec la sorbite. 



)) La sorbine se transforme donc facilement en sorbite par hydrogéna- 

 tion en milieu alcalin. Cela établit une relation importante entre ces deux 

 produits. 



» 1° Oxydation de la sorbite. — Le résultat précédent nous a conduits à 

 étudier l'oxydation de la sorbite, espérant obtenir la sorbine, mais l'expé- 

 rience n'a pas confirmé nos prévisions ; nous avons obtenu du glucose. 



» Nous avons oxydé la sorbite par le brome et l'eau, en opérant à 60° en vase 

 scellé. 



» Après réaction, le liquide a été traité par le plomb métallique pour éliminer 

 l'excès de brome, et par la litharge pour saturer l'acide bromhydrique formé; après 

 séparation du précipité plombique, on a traité la liqueur par le sulfate d'argent, afin 

 d'éliminer la faible proportion du bromure de plomb restée en dissolution. 



