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pour éviter le réchauffement par l'extérieur. Elle porte une traverse en 

 fonte sur laquelle est fixé le palier de l'arbre du ventilateur. 



» Le corridor circulaire occupé par les viandes est séparé du bassin qui 

 occupe tout le fond de l'enceinte par un plancher à claire-voie à travers 

 lequel s'élève le courant d'air. On y pénètre par une baie munie de deux 

 portes; chaque porte est simplement une tôle serrée sur l'huisserie par 

 des loquets; entre les deux, sont interposées des paillasses à sciure de 

 bois. 



» Les viandes à congeler, demi-bœufs ou moutons, porcs entiers, doi- 

 vent être suspendues par des crocs à des tringles de fer; c'est la manière 

 la plus simple et la plus commode de les disposer. Mais il serait fort mal- 

 aisé de circuler ilans un étroit corridor avec des fardeaux pouvant atteindre 

 20o''s. Il a donc paru nécessaire de relier toutes les tringles de manière à 

 en composer un système tournant, afin que, chaque tringle étant amenée 

 à son tour au-dessus de la porte, il devînt facile d'y suspendre ou d'en dé- 

 crocher les viandes. 



» Les tringles sont des fers carrés, horizontaux, distribués à égales dis- 

 tances, selon les rayons d'une circonférence. Elles sont reliées par deux 

 cercles en fer plat , montées sur roues et engagées sur une petite voie 

 ferrée circulaire; les rails sont portés, l'un par la tourelle, l'autre par la 

 paroi de l'enceinte. 



» En vue de simplifier le plus possible les mécanismes, comme il convient 

 dans un appareil d'essai, on a adopté, pour faire mouvoir l'ensemble des 

 tringles, un encliquetage très élémentaire, mû par un long levier qui des- 

 cend près du sol à portée d'un manœuvre. (Cet encliquetage agit sur l'un 

 des cercles plats qui relient les tringles, lequel porte des morceaux de fer 

 rivés remplissant l'office de dents.) 



» L'accrochage des viandes, très pénible quand on le pratique à la 

 manière des garçons bouchers, est facilité par l'emploi d'un moufle ou 

 d'un treuil, dont la corde, armée d'un croc et guidée par un ouvrier monté 

 sur le toit, vient saisir les viandes, soit pour les hisser, soit pour les des- 

 cendre. Cette corde, pour traverser le toit, passe dans un manchon en 

 fonte, fixé à demeure, et qui peut d'ailleurs être fermé par deux fonds, avec 

 paillasse interposée. 



» Les hauteurs de la tourelle et de l'enceinte qui l'enveloppe se trouvent 

 bien déterminées par la plus grande longueur des animaux à congeler, qui 

 est de 2'", 5 pour un demi-bœuf. Cette longueur conduit à placer les tringles 



