( i59 ) 



» Que l'on sème maintenant dans le sable calciné, nt)ii plus du tromeut, 

 mais des pois, avec oS'',i lo d'azote à l'état de nitrate de potasse et tous les 

 minéraux réclamés par la végétation, mais à l'exclusion du phosphate de 

 chaux, que se passe-t-il? 



» lo pois pesant 2»', 33 et contenant o^', 029 d'acide phosphorique ont 

 produit, en l'absence du phosphate de chaux, lo^"", 60 de récolte, dans la- 

 quelle la graine figure pour 1^,75 contenant o^'', 009 d'acide phosphorique. 

 D'autre part, 10 graines de cette dernière origine, cultivées dans les mêmes 

 conditions que les précédentes, n'ont donné que 28', ^5 de récolte, mais la 

 plante n'a plus fleuri, ni porté graine; les pois de la deuxième génération 

 se comportent comme le froment cultivé avec oS'',oi de phosphate. 



') Ainsi voilà des faits qui démontrent que le froment et les pois permet- 

 tent de découvrir i cent-millième de phosphate de chaux. 



)) Je rapporte dans mon Mémoire un grand nombre de faits conformes 

 aux précédents, attestant comme eux une grande sensibilité. Malgré leur 

 concordance, tous ces faits ne sont que des approximations presque gros- 

 sières par rapport aux résultats nouveaux qu'il me reste à présenter. 



» Lorsque M. Pasteur préluda à ses grandes découvertes sur le rôle des 

 microbes par ses études sur la fermentation alcoolique, frappé de la faci- 

 lité avec laquelle on peut cultiver la levure de bière à l'aide de sels miné- 

 raux et azotés, sollicité de plus par mes études antérieures sur la possi- 

 bilité d'effectuer de véritables analyses par les plantes, l'idée me vint de 

 tenter la même recherche à l'aide de la levure de bière. 



» Pour toutes les expériences, on s'arrêta aux conditions suivantes : 



» 3oS'' de sucre dans i'" d'eau, avec o^', 093 d'urée contenant 0^*^,043 

 d'azote et une quantité variable de sels, phosphates, potasse, magnésie, etc., 

 allant de i^^,^5o à o^'', 470 ; les deux fermentations ont consommé les So^'' 

 de sucre, la première en 240 heures, l'autre en 3oG heures. 



» Alors, la dose des minéraux étant maintenue à os%475, on fit varier la 

 proportion de levure de o^"^, 200 à o^"", 00002. Dans ces diverses conditions, 

 la marche de la fermentation a été très uniforme et toujours très rapide; 

 la durée a été de 216 à 5o3 heures. Cette concordance montre combien 

 ce mode d'investigation est susceptible de régularité et de précision. Puis 

 on fit varier la dose des minéraux de o^', 475 à oS'^,0009, le phosphate 

 passant de o^'', 200 à oS'',ooo5, et voici les résultats donnés par cette nou- 

 velle série : 



» 1° Avec oS',475, c'est-à-dire o^'', 220 de phosphate, c'est-à-dire 2 dix- 

 millièmes de phosphate par rapport au poids du liquide, la fermentation a 

 duré 3o6 heures ; 3o^ de sucre ont disparu : 1 20 fois le poids du phosphate. 



