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 bcraiite, cl par une tau ne abyssale remarquable à tous les points de vue, 

 bien différente de la faune peu profonde et douée d'une vitalité extraor- 

 dinaire. » 



ANATOMIE VÉGÉTALE. — Sur la localisation des principes qui fournissent 

 les essences sulfurées des Crucifères. Note de M. Léon Guignard, présentée 

 par M. Duchartre. 



a On a constaté, depuis longtemps, que les essences sulfurées des Cru- 

 cifères ne préexistent pas dans la plante et qu'elles ne prennent naissance 

 que dans des conditions déterminées. C'est ainsi que la graine de Mou- 

 tarde noire, contuséc ou pulvérisée, doit être traitée par l'eau froide ou 

 tiède pour que le ferment soluble qu'elle renferme, appelé myrosine, jjuisse 

 agir sur le myronate de potasse, sorte de glucoside salin dont le dédouble- 

 ment fournit de l'essence de Moutarde ou sulfocyanure d'allyle, du glu- 

 cose et du sulfate acide de potasse. Une réaction analogue se manifeste, 

 dans les mêmes conditions, soit avec les graines, soit avec divers tissus 

 d'autres Crucifères; mais les produits du dédoublement peuvent varier 

 selon que l'on considère telle ou telle espèce. 



» On a supposé, avec raison, que le ferment et le glucoside doivent 

 être contenus clans des cellules distinctes; toutefois on n'en a pas encore 

 donné la preuve directe, et personne jusqu'ici n'a fait connaître la loca- 

 lisation de ces principes. C'est cette question que je crois avoir résolue 

 pour les divers organes des Crucifères. 



M Les graines d'un grand nombre d'espèces de cette famille renferment, 

 disséminées dans le parenchyme huileux des cotylédons et de l'axe em- 

 bryonnaire, des cellules spéciales qui diffèrent peu de leurs voisines par 

 leur forme et leurs dimensions. Mais, au lieu de contenir de l'huile, elles 

 sont remplies par une substance albuminoide, qui leur communique la 

 propriété de se colorer très rapidement en rouge vif quand on chauffe une 

 coupe mince de la graine dans le réactif de MiUon, tandis que les autres 

 cellules ne prennent alors qu'une très faible teinte rosée. A une tempéra- 

 ture voisine del'ébuUition, l'acide chlorhydrique pur additionné, pour 1'='^, 

 d'une goutte de solution aqueuse d'orcine au dixième, les colore seules 

 en violet : réaction qui, d'après les expériences comparatives que j'ai faites 

 sur diverses plantes et dans le détail desquelles il serait trop long d'entrer 

 ici, montre que ces cellules à contenu albuminoide renferment un 



